豚バラ肉とピーマンの調理方法

豚バラ肉の揚げ物の作り方についてですが、私の友人の多くは人生で一度も食べたことがないかもしれませんが、この種の食べ物は私たちの北部地域では非常に一般的な食べ方であり、体を温めてくれます。豚バラ肉をピーマンで炒めると、豚バラ肉の魚臭さが効果的に除去され、料理の味が良くなります。それでは豚バラ肉とピーマンの炒め物の作り方を詳しくご紹介します。

豚の胃袋は味が濃いことは誰もが知っています。上手に扱わないと、美味しいピーマン入り豚の胃袋揚げを作るのは難しくなります。そのため、豚の胃袋の歯ごたえを保ち、魚臭くならないように、日常生活で豚の胃袋を扱う方法についてもっと学ぶ必要があります。

原材料：

茹でた豚の胃袋500グラム、ピーマンと赤ピーマン各250グラム、みじん切りにしたネギ、塩、料理酒、MSG、ピーナッツ油、水澱粉を適量。

練習する：

1. 豚バラ肉をスライスし、緑と赤のピーマンを切り、筋と種を取り除き、沸騰したお湯で洗って茹で、取り出して小さく切ります。

2. 中華鍋に油を熱し、みじん切りにしたネギを加えて香りが出るまで炒め、モツを加えて数回炒め、ピーマン、赤唐辛子、塩、料理酒、MSGを加えて80％火が通るまで炒め、水で溶いてとろみをつけ、炒めた油をかけて出来上がりです。

この辛い料理の付け合わせの玉ねぎ、ピーマン（辛い唐辛子でもOK）、ニンジンの3つを私は「黄金の三銃士」と呼んでいます。なぜでしょうか? 長年の料理人生で、この3つの組み合わせは極めてシンプルで、素晴らしく、用途が広いことがわかりました。肉料理でもベジタリアン料理でも、この3つを使えばおいしくなると言えるでしょう。

もちろん、これもよく知られた事実です。ピーマンの緑、玉ねぎの白、ニンジンの赤など、色彩、香り、味など、本当にカラフルです。おすすめの組み合わせ：豚の腸、腎臓、肉のスライス（鶏肉、豚肉、牛肉、羊肉）、ベーコン、ソーセージ、ハム、レバーチップ、腱、スパイスの効いた乾燥豆腐、豆腐の皮、豆腐スティック、椎茸、黒キクラゲ... 私の言う通り、あらゆる種類の肉料理と野菜料理を「三銃士」と組み合わせると、とても良い結果が得られます。

味付けに関しては、絶対に生姜を使わないことを覚えておいてください。一般的に、肉の魚臭さは生姜とワインで取り除くことができますが、動物の内臓と生姜とワインを組み合わせると、不快な臭いが発生します。以前、豚の腎臓を揚げるときに生姜とワインを加えたら、料理がひどい出来上がりになりました。その後、調味料を何も加えず、塩を少しだけ加えたところ、とても美味しくなりました。

この記事で紹介した豚バラ肉とピーマンの炒め物は、とても香ばしくて少し辛いので、気に入っていただけると嬉しいです。辛いものが食べられる方は、唐辛子を適度に追加して豚バラ肉の味をうまくカバーし、豚バラ肉とピーマンの炒め物の味をさらに良くすることができます。