フルーツ団子の作り方

フルーツレザーは現在ではよく食べられている食品ですが、もともとその主原料はサンザシでした。甘酸っぱい味で、消化を助け、食欲を増進する働きもあります。どんな食べ物でも、調理法を正しくマスターすれば、食べるのが便利になります。フルーツレザーも同様です。栄養分をより吸収したいなら、自分で作る方法を学ぶのが良いでしょう。

食品に含まれる栄養素は食品自体に存在しますが、調理方法によっては栄養価を高めることができます。したがって、これらの食品の調理方法を学ぶ際には、まずこれらの食品の特徴を理解することが重要であり、そうすることで他の食品からの栄養素を吸収しやすくなります。ではフルーツ団皮の作り方はどのようなものなのでしょうか？

材料: サンザシ500g、砂糖50g、水400g

道具: ふるい、平皿またはベーキングトレイ、スクレーパー、少量の食用油、ラップ

練習する：

1. サンザシの茎を取り除き、虫のついた茎を取り除いて洗い、鍋に入れて水を加え、沸騰させます。

2. 沸騰したら弱火にして、水分が減り、肉が柔らかくなってスプーンでつぶせるくらいになるまで、約10～15分煮ます。このとき、水分はほとんどありません。

3. 茹で上がった果肉をふるいにかけ、皮と芯を取り除き、細かい果肉を残す。

4. 濾したピューレを鍋に戻し、弱火で加熱し続け、水分を蒸発させます。

5. 砂糖を注ぎ、よくかき混ぜ、ジャムが非常に濃くなるまで加熱し続けます (この間、鍋にくっつかないように絶えずかき混ぜます)。火を止め、温度を下げて水分が蒸発し続けるように、しばらくかき混ぜ続けます。温かくなるまで乾燥させます。

6. 平らな皿またはベーキングトレイを用意し、その上に食用油を 1 ～ 2 滴落とし、汚れを防ぐために皿の表面全体が少量の油で覆われるように塗り広げます。

7. ピューレをお皿に流し入れて広げ、スクレーパーを使って表面を約3～5mmの厚さにならします。

8. 北の地域にお住まいの場合は、プレートをヒーターの上に置いて、水分が蒸発し続けるようにします (プレートの表面が乾燥して硬くなりすぎないように、プレートを紙で覆います)。これには約 1 日かかります (ジャムの粘度とヒーターの熱によって異なります)。表面が完全に乾いてべたつかなくなり、底がべたつかずお皿から簡単に剥がれ、全体にある程度の硬さが出るまで待ちます。

9. 暖房がなく、空気が乾燥している場合は、そのまま自然乾燥させてください。状況にもよりますが、1日～1日半ほどかかります。表面も底もベタベタしない状態にするため、お好みに応じて硬さを調節できます。長くなるほど乾燥します。 （ただし、乾燥しすぎたり硬すぎたりすると、巻きにくくなり、簡単に折れてしまう可能性があります）

10. ラップを使うこともできます。ラップの上にジャムをスプーン1杯分乗せ、さらにラップで覆います。手でジャムを3mmくらいの厚さになるまで平らにします。その後、表面のラップを剥がし、乾燥した場所に置いて乾燥させます。

11. 最後に、ドライフルーツレザーをロール状に巻きます。

上記はフルーツゼリーの作り方です。主成分はサンザシなので、サンザシは体に必要なビタミン含有量を効果的に補うことができます。サンザシは今でも多くの食品に使用されており、その栄養素をよりよく吸収できるようにしています。サンザシは氷料理にもなり、夏に食べて体を冷やすのに役立ちます。