ピーイエローとは何ですか？

ピーイエローは特別なおやつで、栄養価が非常に豊富です。大豆製品から作られた食品には非常に高いタンパク質含有量が含まれていることは周知の事実です。違いは、本質は同じであっても、大豆製品の種類によって栄養価もある程度変わることです。これが、これらを別々にしておく理由の 1 つです。

体に良い食べ物であれば、おやつでもおやつでも、何でも食べられます。重要なのは、食べる前にその主な特徴と性質を理解し、どの食品と一緒に食べてもよく、どの食品と一緒に調理してはいけないかを理解することです。では、エンドウ豆の黄身とは一体何なのでしょうか?

ピーイエローは北京の伝統的な軽食です。北京の習慣によれば、人々は旧暦の3月3日にエンドウ豆の黄身を食べます。そのため、ピーイエローは毎年春に市場に出回り、晩春まで入手可能です。北京のピーイエローには、宮殿イエローと民俗イエローの2種類があります。最高のエンドウ豆は張家口で生産されるものです。ピーイエローは北京の伝統的な軽食で、インゲン豆のロールとともに清宮に伝わりました。

作り方：良質の白エンドウ豆を使い、軽くすりつぶして皮をむき、冷水に3回浸します。銅鍋（鉄鍋ではない）で水を沸騰させ、皮をむいたエンドウ豆を鍋に入れ、アルカリを加えてエンドウ豆を粥状に煮ます。次に、元のスープをふるいにかけ、ふるったエンドウ豆粥を鍋に入れ、砂糖を加えて30分間炒めます。火加減を調節する必要があります。柔らかくなりすぎたり、煮すぎたりしてはいけません。柔らかすぎるとブロック状に固まらず、古すぎると固まった後に割れてしまいます。揚げている途中、木の板を使って餡をすくって確認する必要があります。餡がゆっくりと流れ落ちる場合、すぐに鍋の中の餡と混ざるのではなく、徐々に塊になり、鍋の中の餡と徐々に混ざります（一般に塊の破片と呼ばれます）。その後、鍋から取り出すことができます。火から下ろした後、餡を錫の型に流し込み、ひび割れを防ぎ清潔に保つために滑らかな薄い紙で覆います。冷めると、豆の黄色に変わります。

主なメリット

エンドウ豆には、排尿を促進し、喉の渇きを癒し、中下半身の調和を図り、傷を癒し、炎症を抑え、夏バテを解消する効果があります。血圧を下げ、脂肪を除去し、体重を減らす効果があります。

上記は北京の有名なスナックであるエンドウ豆黄を紹介したものです。エンドウ豆黄が主原料なので、これを食べると体に必要なタンパク質栄養素を補給できます。また、消化器系を活性化させることもできます。消化機能が正常に働いた場合にのみ、他の食品から栄養素を吸収できることは知られています。エンドウ豆の黄身を食べると、夏に体を冷やすのにも役立ち、特に減量に効果的です。