ザリガニの調理方法

エビには多くの種類があります。誰もが日常生活でエビを食べるべきです。エビは非常に栄養価が高く、定期的にエビを食べることは子供の知的発達に非常に良いです。子供をより健康で賢くすることができます。エビの種類の中で、ザリガニは非常に一般的であり、その栄養も非常に包括的です。ザリガニについてご存知ですか？今日は、ザリガニの調理方法とその栄養成分を紹介します。

現代の家庭では、エビをよく食べます。特に子供がいる家庭では、週に何度もエビを食べます。エビは非常に栄養価の高い魚介類です。エビの中でも、ザリガニはよく見かけます。食べたことがない人も多いかもしれません。ザリガニの調理方法を見てみましょう。

ザリガニ（鰐）は、十脚目鋏角亜目に属する淡水魚種の総称である。体は大きく円筒形で、厚い甲羅とわずかに外側に扁平した頭胸部を持つ。アカザエビ科を除いて、前側縁は口前板と癒合しておらず、側縁も胸腹板および胸肢基部と癒合していない。ネックの溝がはっきり分かります。最初のアンテナは短く、2 つの鞭状部があります。 2番目の触角にはより発達した鱗があります。 3対の上顎触肢はすべて外肢を持つ。歩脚はすべて単枝で、最初の3対は爪状です。最初の対は特に強くて太いので、ザリガニと呼ばれています。最後の 2 対の脚はシンプルで、爪のような形をしています。鰓は糸状である。流水、高溶存酸素、高透明度、淡水質の水域に分布します。

調理方法

バターシュリンプのソテー

材料

(4人分) 生きたザリガニ 24匹、生クリーム 100g、玉ねぎ 2個、ブランデー大さじ2、白ワイン 0.5L、トマトペースト大さじ3。スパイス 1 束: ベイリーフ 1 枚、タイム 1 本、パセリの茎 6 本、タラゴン粉末大さじ 2 杯、卵黄 2 個、チリパウダー少々、バター 25 グラム、塩とコショウ適量。

練習する

1.ザリガニの処理：ザリガニの頭と糞を取り除き、洗って水切りします。ネギの皮をむいて細かく刻み、スパイスを束ねます。

2. 28cmの平らなノンスティックフライパンにバターを入れ、溶けるまで加熱し、ザリガニを入れ、鍋に蓋をして5分間煮ます。次に、みじん切りにしたネギ、適量の塩とコショウを加え、弱火で2分間炒めます。ブランデーを注ぎ、火にかけ、火が消えたら、ワイン、トマトソース、スパイスを加え、2分間炒めます。その後、ザリガニを穴あきスプーンで取り出し、後で使用するために温めておきます。

3.鍋のスープを強火で約 5 分間煮て、とろみのあるソースにします。クリームの半分を加えてさらに 2 分間煮て、スパイスを取り除きます。

4.残りのクリームの半分を加えながら、フォークで卵黄を混ぜます。混ぜたカスタードを鍋に注ぎ、火から下ろします。平らなヘラで、ソースがとろみが出るまでかき混ぜます。ザリガニを注ぎ、30秒間かき混ぜます。

5.火から下ろして皿に置き、刻んだタラゴンとチリパウダーを振りかけます。すぐにお召し上がりください。

栄養情報

タンパク質/g: 14.8

ザリガニ

糖質/g: 0

脂肪/g: 3.8

水分/g: 80.1

繊維/g: 0

灰分/g: 1.3

VA/μg: 0