キャッサバとは

キャッサバとは？キャッサバたけのこや肉まん、黄金のキャッサバケーキ、キャッサバグレープフルーツスープなど、キャッサバで作られたケーキやスナックをよく食べます。キャッサバは食用価値と薬用価値が非常に高く、キャッサバは世界三大ジャガイモの一つです。キャッサバはスナックやケーキを作るだけでなく、主食としても使用できます。産業におけるキャッサバの役割も非常に大きいため、キャッサバの用途は多岐にわたります。

キャッサバはそのまま食べたり、お菓子にしたり、缶詰にしたり、アルコールやクエン酸の原料にしたり、飲料にも使えます。また、製紙や繊維にも使えます。キャッサバにはこのような幅広い効用があるので、私たちはそれを有効活用しなければなりません。

キャッサバの主な用途は、食料、飼料、産業開発です。根澱粉は、産業における澱粉生産の主要原料の 1 つです。世界のキャッサバ生産量の65%は人間の食用として利用されており、熱帯湿地帯の低所得農家の主な食用作物となっている。飼料生産の原料として、キャッサバ粕と葉は高エネルギー飼料成分です。発酵産業では、キャッサバ澱粉または乾燥フレークは、アルコール、クエン酸、グルタミン酸、リジン、キャッサバタンパク質、グルコース、フルクトースなどの生産に使用できます。これらの製品は、食品、飲料、医薬品、繊維（布の染色）、製紙などで重要な用途があります。中国では主に飼料やデンプン抽出に使われています。

キャッサバは、世界三大塊茎（キャッサバ、サツマイモ、ジャガイモ）の 1 つです。キャッサバ属には100種以上ありますが、キャッサバだけが経済栽培に使われており、他は野生種です。キャッサバは甘いものと苦いものの2種類に分けられます。

キャッサバの世界の年間貿易量は総生産量の約10％を占め、主な製品は乾燥チップ、顆粒、キャッサバ澱粉です。中国、日本、米国などの国々はキャッサバ製品の世界の主要輸入国であり、総貿易量の約70～80％を占めています。タイは世界最大のキャッサバ製品輸出国であり、他の主要輸出国としてはインドネシアやベトナムなどがある。

上記ではキャッサバとは何かを紹介しました。キャッサバには食用価値と薬用価値が非常に高いことがわかっています。多くの面で、キャッサバが重要な役割を果たしていることがわかります。キャッサバはそのまま食べたり、料理にしたりできます。キャッサバはアルコールの製造にも使用できます。キャッサバは繊維や製紙にも役立ちます。