サツマイモの皮は食べられますか？

サツマイモは、地中で育つとても甘くて栄養価の高い野菜です。サツマイモにはスイートポテトという別名もありますが、地域によって呼び方が異なります。サツマイモには大きく分けて3種類あり、色によって分類されます。この3種類のサツマイモは、白サツマイモ、赤サツマイモ、紫サツマイモです。昔は、米を買う余裕のない貧しい人々が、サツマイモを主食としていました。

サツマイモは生命力が強く、干ばつ時でも厳しい環境でも生き残ることができます。また、サツマイモは栄養価が高く、薬効もあります。サツマイモを定期的に食べると、お腹の張りを解消するのに役立ちます。ただし、食べるときはサツマイモの皮を剥くことを忘れないでください。

サツマイモの学名は Ipomoea batatas です。サツマイモを食べると心臓に良く、抗糖尿病効果もあります。サツマイモを食べると最も強い抗がん効果があります。サツマイモは栄養士によって栄養バランスの取れた食品および薬とみなされてきました。カロリーは同じ重さの米の 3 分の 1 のカロリーで、脂肪やコレステロールはほとんど含まれていません。サツマイモを定期的に食べることは人間の健康に有益であり、一定の減量効果があります。ただし、胸焼け、胃酸の逆流、膨満感などの腹部の不快感の症状を避けるために、一度にサツマイモを食べすぎないようにしてください。サツマイモはカロリーが低く、かなり満腹感があります。主食としても副菜としても、ダイエットに適した食品でもあります。

しかし、サツマイモの皮にはアルカリが多く含まれており、食べ過ぎると胃腸の不快感を引き起こす可能性があります。茶色や暗褐色の斑点のあるサツマイモの皮は「黒斑細菌」に感染しており、「サツマイモケトン」や「サツマイモケトンアルコール」を生成する可能性があり、人体に入ると肝臓にダメージを与え、中毒を引き起こします。軽症の場合は吐き気、嘔吐、下痢が起こり、重症の場合は高熱、頭痛、喘息、けいれん、吐血、昏睡、さらには死に至ることもあります。

前述のように、サツマイモの皮を食べることは人体に害をもたらすので、食べるときはこの問題に注意する必要があります。多くの人の目には、サツマイモは非常に安価な食品と見なされていますが、現在ではそう考える人の数は徐々に減少し、サツマイモの地位も質的に飛躍しました。市場で販売されているサツマイモの価格は安くなく、特に路上で販売されている焼きサツマイモはそうです。