スープ餃子の作り方

スープ餃子は西安の有名な軽食で、麺、肉、スープが一つにまとまっており、一体化した魅力があります。 スープ餃子を食べるときは、まずスープ、次に肉の餡、最後に生地が続きます。スープ餃子は濃厚で美味しいです。この美味しいスープ餃子を自分でも楽しめるように、スープ餃子の作り方とレシピを紹介します。

主な材料は生の豚皮、豚肉、小麦粉です。調味料にはネギ、八角、胡椒、砂糖、塩、醤油、ラードなどが含まれています。まず、小麦粉と水を加えて生地を作ります。生地をこねるときは必ず温水を使用してください。次に、濡れ布巾で覆い、30 分間休ませます。生地を休ませた後、生地を数回こねて薄くスライスします。蓋を使ってパンのスライスに押し付け、後で使用します。準備しておいた豚皮ゼリーを小さくさいの目切りにして置いておき、饅頭の皮作りを始めます。

豚肉をミンチ肉に切り、コショウ、砂糖、塩、醤油、ラードを加えてよく混ぜ、スープ餃子の餡を作ります。ミンチ肉と角切りにした豚皮ゼリーを饅頭の皮で包み、饅頭の皮をつまんで折りたたむようにします。次のステップは蒸し器で蒸すことです。スープ餃子を蒸す工程は非常に特殊で、スープ餃子の中にスープを保つための重要なステップでもあります。

蒸し器に冷水を入れ、包んだスープ餃子を蒸し器に入れ、火力を強めて5〜6分蒸します。蒸しすぎないでください。スープ餃子は比較的大きいですが、スープが多いため、熱が早く伝わります。蒸しすぎると、スープが水蒸気に変わり、スープ餃子の体積が増加し、スープ餃子の皮が割れる原因になります。

こうなるとスープが崩れやすくなり、スープが流れ出てしまい、もはやスープ餃子とは言えなくなります。強火で5〜6分蒸した後、火を止めて蒸し器から餃子を取り出します。おいしいスープ入り餃子の出来上がりです。次は家族と一緒に楽しみましょう。スープ入り餃子は陝西省だけでなく、開封、河南、南京などでも非常に有名な地元の名物料理です。