マスタード塊茎の栄養価

からし芋の漬物といえば、知らない人はいないのではないでしょうか。漬けたマスタード塊茎は私たちの生活によく登場し、料理をより美味しくするために多くの料理にも使われます。実際、漬けたマスタード塊茎には一定の栄養価があり、人間の健康に多少役立つと言われています。漬けたマスタード塊茎は健康に良くない不健康な食べ物だと考えるべきではありません。

からし芋の漬物の味は一般の人々に比較的受け入れられやすく、私たちはそれを長い間知っていました。私の友人の多くは、漬けたマスタード塊茎の栄養価を知らないと思います。

ザーサイには主にタンパク質、カロチン、食物繊維、ミネラルなどが含まれています。国家の「食品成分表」によると、カラシナ100グラム当たりタンパク質4.1グラム、カロチンとチアミン各0.04ミリグラム、リボフラビン0.09ミリグラム、アスコルビン酸0.02ミリグラム、糖分9グラム、脂質0.2グラム、粗繊維2.2グラム、カルシウム280ミリグラム、リン130ミリグラム、鉄分6.7ミリグラム、無機塩10.5グラム、水分74グラム、カロリー54キロカロリー、その他、亜鉛、カロチン、リボフラビンなどの各種ビタミンや微量元素が含まれています。カラシナにはグルタミン酸、アスパラギン酸、アラニンなどの遊離アミノ酸が17種類含まれており、人体に有益なアミノ酸が17種類も含まれています。そのうちグルタミン酸は1715mgで、全アミノ酸の25.1%を占めます。

グルタミン酸は塩の中のナトリウムイオンと結合してグルタミン酸ナトリウムを形成します。これが、マスタード塊茎スープがチキンスープの独特のうま味を持つ秘密です。

漬物はどれも美味しいとされていますが、ザーサイはもちろんさらに美味しいです。おいしいというのは、おそらく、手頃な価格、味が良い、食欲を刺激する、食べた後に胃が楽になる、などを意味するでしょう。

マスタード漬けは食欲を刺激し、脾臓を強化し、精気を高め、食欲を増進し、精神を向上します。特に脂っこいものを食べることが多い方、重病から回復したばかりの方、軽い病気で食欲不振の方に適しています。

飲み過ぎたときや、飲酒に不快感を覚えたときは、漬けたマスタード塊茎を食べると、酔いによるめまい、胸の圧迫感、イライラを和らげることができます。

乗り物酔いや船酔いに悩む人は、漬けたマスタード塊茎を一片口に含み、ゆっくり噛むことで憂鬱な気分を和らげることができます。漬けたマスタード塊茎は「天然の船酔い防止剤」と言われています。

「天然MSG」とも呼ばれるザーサイは、うま味を生み出す化学成分を豊富に含み、漬け込んで発酵させることで風味がさらに強くなります。

低塩の健康食品である漬けカラシナは、肝臓を保護し、減量にも役立ちます。

親切なヒント:

● 塩分が多いので、塩漬けのカラシナを食べ過ぎないようにしましょう。食べ過ぎると高血圧を引き起こし、心臓への負担が増し、心不全を引き起こし、全身の浮腫や腹水の原因になります。糖尿病患者や妊婦は漬けカラシナの摂取を控えるようにし、慢性下痢の人は摂取を避けるべきです。

● ザーサイは、おかずとして、冷たい料理に混ぜて、調味料として、料理の材料として、旅行の食べ物として、おやつとしてなど、さまざまな方法で食べることができます。

● スープを作るときに、漬けたマスタードを加えると、とても新鮮で、自然なチキンスープのような風味になります。

以上が辛子漬けの栄養価の紹介です。これを読めば辛子漬けに対する理解が深まると思います。私たちの生活の中でよく接する食べ物はたくさんありますが、理解していないものもたくさんあります。食品をより有効活用したいのであれば、食品の性質をより深く理解する必要があります。