酸辣豚腸の作り方

豚腸は豚の大腸であり、大腸、小腸、腸頭に分かれています。酸辣豚モツは人気の料理です。今回は酸辣豚モツの作り方をご紹介します。まず材料を準備します。主材料は豚の腸、副材料は赤ピーマンと漬物、調味料はサラダ油、塩、チキンエッセンス、玉ねぎ、生姜、氷砂糖、コショウ、スターアニス、シナモン、料理酒、ローリエの葉、エシャロット、カルダモンを適量用意します。

まず、大腸をきれいにし、小麦粉でこすり、水で洗い流し、塩で繰り返しこすり、最後に酢でこすります。両面をきれいにする必要があります。大腸には油がたくさん含まれていますが、個人の好みに応じて取り除くか、残しておくことができます。洗った豚の腸を鍋に入れ、適量の水、玉ねぎ、生姜、料理酒を加え、強火で沸騰させます。調理中は鍋に蓋をしないでください。蓋をすると臭いが出ます。数分間調理してから豚の腸を取り出します。

表面の泡をきれいな水で洗い流します。キャセロールにきれいな水を注ぎ、スターアニス、シナモン、ローリエの葉、カルダモン、コショウ、氷砂糖、薄口醤油、料理酒、塩、玉ねぎ、生姜を適量加えてマリネし、水を沸騰させます。次に、処理した豚の腸をキャセロールに入れ、鍋に蓋をして中火で約1時間煮込みます。次に煮込んだ豚の腸を取り出し、細かく切り、漬けピーマンを輪切りにし、キムチを細かく切ります。

フライパンを熱し、油を入れ、ニンニクとショウガを加えて香りが出るまで炒めます。みじん切りにした漬け唐辛子とキムチを加えてよく炒めます。細かく切った豚腸を鍋に入れて、まんべんなく炒めます。炒めるときに、煮込んだ豚腸のスープを少し加えると、パサつきを防ぐことができます。個人的な好みに応じて、味を濃くしたい場合は、この時点でラー油を少し加えてください。すべての材料を均等に炒め、火が通るまで炒めます。

次に、チキンエキスとみじん切りにしたネギを加え、均等に炒めてお召し上がりください。おいしい酸味と辛みのある料理の完成です。酢豚を自宅で作るもう一つの大きな利点は、清潔で衛生的であり、レストランで作るものよりも安心できることです。豚腸を煮る時は、一度に多めに煮て冷蔵庫に保存しておくと、後で食べたいときにいつでも取り出して調理することができます。