ソーセージライスの作り方

ソーセージの色は光沢があり、赤身は天然の赤またはナツメヤシ色です。脂肪は真っ白で、縞模様は均一で、不純物はありません。手触りはサラサラで、蝋皮は締まっていて、構造はコンパクトで弾力性があります。切断面は滑らかで、穴や不純物がなく、脂肪と赤身がはっきりしていて、食感は良好です。ソーセージの切断面は香りが強く、肉の風味が際立っています。

ソーセージ炊飯器の蓋を開けた瞬間、ご飯と肉の香りが広がります。塩漬け肉の脂が透明になるまで煮込まれ、ふっくらとした米粒に層ごとに染み込んでいきます。そこに醤油をかけてスプーンで混ぜます。スプーンが触れるのは鍋の真髄、黄金色の米の皮です。どうやって作るのか見に来てください。

材料：

米、水、広東風中華ソーセージまたはソーセージ（またはお好みの味、または漬け肉）、野生キノコまたは椎茸、少量の調味料（お好みに応じて塩、チキンパウダー、または醤油、オイスターソースを加える）

練習する：

1. 通常通り、炊飯器の鍋に米と水を入れ、さらに 1/4 カップの水を加えます。

2. ソーセージを細切りまたはスライスに切り、キノコをスライスまたは細切りにして、お好みでご飯の上に乗せます（お好みでニンジン、大根、その他の野菜を加えることもできます）

3. 調味料をまんべんなくふりかける（腸自体に味があるので、私は調味料を加えませんでした）

4. 鍋に蓋をして炊き始めます。ご飯が炊き上がると、香り豊かな広東風ソーセージライスの出来上がりです。

スプーンですくって口に入れると、すぐに味覚が征服されます。カリカリの米の皮が歯の間に飛び込み、ベーコンの脂と一緒に、止められない満足感をもたらします。塩漬け肉の特性は「調理」によって極限まで引き出され、ご飯と一緒に食べると油分がたっぷりで、芳醇で香り高く、余韻が長く続きます。