自家製桑の実酒

桑の実は私たちの生活に欠かせないおいしい食べ物です。熟すととても甘くなり、その独特の味は多くの人を虜にします。実は、桑の実はそのまま食べるだけでなく、ワインを作るのにも使えます。桑の実のワインはとてもまろやかな味で、ほんのりとしたフルーティーな香りがするので、お勧めです。桑酒の作り方を知らない人も多いでしょう。自宅で桑酒を作る方法を見てみましょう。

桑の実酒にはアントシアニンやレスベラトロールが豊富に含まれており、人体に必須のアミノ酸の含有量も非常に高いです。飲用価値に加えて、健康上の利点もあります。腸の乾燥、便秘、関節リウマチの患者に一定の効果があります。

自家製桑酒? 原材料の受け入れ: 適格な桑の実は、赤、紫、紫色、または白色で、劣化の兆候が見られません。緑色や青色の果物は未熟で糖度が低いため、購入されません。異物を取り除き、漏れ防止のプラスチックバケツ、袋、またはステンレススチール容器に入れてください。鉄製品は使用しないでください。破砕：粉砕機や木製の道具を使って、できるだけ袋を破り、残った果汁と果汁をタンク（プール）に入れて発酵させます。材料：原料100kgに水150～200kg、砂糖40～50kg、メタ重亜硫酸カリウム（K2S2O5）20～25mg/kgを加え、均一に混ぜます。活発に培養された酵母液を3%～5%加えます。主発酵：原料をタンク（プール）に入れた後、撹拌機または振動装置を使用して均一に撹拌します。温度は22〜28℃に制御されます。数時間後に発酵が始まります。1日2回撹拌または反転します。発酵時間は3日以内に制御されます。主発酵が完了したら、すぐに皮と残留物を分離します。

分離：ガーゼ、白土布、またはその他のステンレス製の機器を使用して濾過し、皮の残渣を発酵液から分離し、皮の残渣を絞り、果汁を発酵液と合わせて後発酵させます。後発酵時間は1週間以内に完了するように制御され、終了点として残留糖分は0.2％未満です。樽（プール）の反転：発酵が完了した後、樽（プール）を3回反転し、上層のワインを消毒した樽（プール）に移し、下層の沈殿物を蒸留してワインを回収します。タンクに注ぐたびにサンプルを採取してアルコール濃度を測定し、脱臭アルコールを追加して濃度を 17°18° にします。清澄化処理：冷処理、温処理、または接着剤処理が使用され、接着剤の量は実験によって決定されます。 ブレンド: 完成品の品質要件に従って原料を準備し、ワインのグレードに応じて追加されるさまざまな原材料の量を計算します。混合後、1～3か月間保管し、その後濾過、瓶詰めして出荷します。

上記の紹介により、自家製桑酒の問題について簡単に理解できました。このプロセスに従って、生活の中で桑酒を作り、そのおいしい味をより楽しむことができます。桑の実酒を作るときは、寄生虫の含有量を減らして健康をより確実にするために、桑の実を洗浄する必要があります。