赤身肉のお粥のレシピ

赤身肉のお粥のレシピについては、多くの人は知らないことが多いです。なぜなら、現実の生活では、ほとんどの人が白米粥を飲むのが普通だからです。もちろん、時にはナツメ粥や大麦粥など、栄養のあるお粥を作って飲むこともあります。しかし、赤身のお粥を日常的に食べる人は多くありません。せいぜい、たまに百年卵と赤身のお粥を作って食べることはありますが、百年卵と赤身のお粥を食べる回数は比較的少ないです。なぜなら、ほとんどの人は一般的にお粥はもっとあっさりしたものであるべきだと考えているからです。

しかし、我が国の北部の多くの地域では、赤身の肉のお粥を日常的に食べる人が多くいます。これは彼らの生活習慣や食習慣に関係しているはずです。赤身肉粥の調理法は様々ですが、その中で最も有名なのはセンチュリーエッグと赤身肉粥です。海外の多くの場所で、センチュリーエッグと赤身肉粥を食べている人を時々見かけるからです。赤身肉のお粥の作り方についてお話しましょう。

センチュリーエッグと赤身肉のお粥

材料: 米150g、豚肉または牛ヒレ肉100g、塩ゆで卵2個、生姜小片1個、エシャロット1個、ごま油小さじ1/2杯3ml、塩小さじ1杯5g、水2リットル

練習する

1. お米を洗い、水を加え、ごま油を注ぎ、よくかき混ぜて30分ほど浸しておきます。生姜は皮をむいて薄くスライスし、ネギはみじん切りにします。保存した卵を細かく切ります。

2. 肉をスライスし、次に細切りにし、最後に細かく切ります。ボウルに入れて、塩小さじ1/4杯（1グラム）を加え、よくかき混ぜて20分間マリネします。

3. 鍋にきれいな水を入れ、強火で沸騰させ、肉の角切りを入れてしばらく煮ます。水面に泡が出てきたら、スプーンでよくすくい取り、保存卵の半分を注ぎ、次に千切り生姜を注ぎ、約2分間煮込み、次に浸した米を注ぎ、弱火にして40分間煮ます。この間、保存卵が鍋底に張り付かないように、5分ごとにスプーンで同じ方向にかき混ぜます。

4. 最後に、残りの半分の塩卵を注ぎ、10分間調理を続けます。残りの塩とみじん切りにしたネギを加えて飲みます。

ヒント

1. センチュリーエッグと赤身肉のお粥。濃厚で美味しい。製造工程では、魚臭さを取り除くための湯通しの工程が非常に重要です。そうしないと、お粥が炊き上がった後に肉を加えてさらに炊き続けると、味が理想的ではなくなります。このお粥を作るのには通常、赤身の豚肉が使われます。しばらく前に、同じ方法で牛ヒレ肉を何度か試してみましたが、とても美味しかったです。

2. 保存卵の切り方はいろいろあります。水に浸した綿糸を使って切ったり、切る前にナイフに少し油を塗ったりできます。どちらも便利な方法です。

3. お粥を作る前に、お米を水とごま油に浸します。米粒がふっくらし、お粥の粘り気が増します。

4. 保存卵を2回注ぎます。1回目は早めに入れて溶かし、保存卵の風味がお粥によく浸透するようにします。お粥が炊き上がると、1回目に入れた保存卵は基本的に跡形もなく溶けています。お粥の味をさらに引き立てるために、食べる10分前に保存しておいた卵の残り半分を注ぎます。

赤身肉のお粥

材料: 東北地方のパールライス（比較的丸い粒）半杯、赤身豚ミンチ 80 グラム、保存卵 1 個、生姜、玉ねぎ、コリアンダー適量。

練習する

1. まずお米を洗って、浸します。私は4時間浸しました。

2. 鍋に水を入れ、ボウル5つに入れて、ひき肉と生姜を冷水に加え、手でひき肉を広げます。

3. 浸した米を水に加えます。鍋が再び沸騰したら、火を中火から弱火に落とし、ご飯が柔らかくなるまで炊きます。

4. さいの目切りにした塩漬け卵と塩調味料を加えます。

5. みじん切りにしたネギとコリアンダーを加えて火を止めます。

世紀卵と赤身の肉のお粥と赤身の肉のお粥は、赤身の肉のお粥の代表とも言えます。上記で紹介した具体的な作り方で、食べたい友達は上記の方法に従って自分で作ることができます。普通のお粥に比べて、赤身のお粥は風味が豊かなので、普段食欲がない人にとっては、赤身のお粥の方が良い選択です。