卵黄サラダドレッシング

市場にはさまざまな種類のサラダドレッシングがありますが、最も伝統的で人気のあるサラダドレッシングは、やはり卵黄サラダドレッシングです。いわゆる卵黄サラダドレッシングは卵黄を主原料としているため、最も多くの栄養素を含んでいます。また、健康的な食生活の観念がますます強くなるにつれて、野菜サラダやフルーツサラダは現代の若者の間で人気があります。

まさにこの現象のおかげで、わが国では卵黄サラダドレッシングの売り上げが日々増加しています。しかし、多くのメーカーは卵黄サラダドレッシングを作る際に化学成分を加えています。したがって、最も自然な卵黄サラダドレッシングを食べたいのであれば、自分で作る方法を学ぶのも良いでしょう。

卵黄1個、無色無臭の植物油250ml、白酢25g、白砂糖25g、塩0.5g。

練習する

1. 材料を準備し、油と水が入っていない容器に卵黄を入れます。

2. 卵黄、砂糖、塩を均一に混ぜ、スプーン1杯の植物油を加えます（最初に植物油を入れすぎないでください。そうしないと、すべてが油になり、卵黄が乳化されません）。

3. 卵黄が泡立て器にたっぷりかかるまでゆっくりと油を加えます。

4. 次に白酢を少し加えます。白酢を加えると、サラダドレッシングが薄くなります。油を加えると、サラダドレッシングは濃くなります。

5. 油が 3 分の 2 になるまでこの方法で油を追加し続け、その後少しずつ油を追加します。スプーン3～4杯くらいです。

6. 油と酢がすべて加えられるまで、油と酢を繰り返し加えます。

7. 作ったサラダドレッシングは瓶に入れて密封します。冷蔵庫に保存し、3〜4日以内に食べてください。

8. 一晩冷蔵庫に入れるとソースが濃くなります。

ヒント

1. 卵黄1個あたりの量は、少量であれば約350mlです。一度に卵黄半分を作ることができます。

2. 油が少なすぎるとサラダドレッシングが白くならないので、油を少なめに使わないようにしましょう。サラダドレッシングは卵黄ではなく、主に油に依存しています。

3. 油の量を減らしても、200グラム未満にはなりません。

4. 卵黄は油分や水分を含まない容器に入れてください。油を加える際は必ず少量ずつ数回に分けて加えるようにしてください。不均一な叩きや失敗を避けるため。

卵黄サラダドレッシングを作るのは簡単ですか？実は、外で購入した卵黄サラダドレッシングと比べて、自分で作った卵黄サラダドレッシングは新鮮であるだけでなく、味もはるかに優れています。最も重要なことは、卵黄マヨネーズを作った後、サラダを作るだけでなく、パンの詰め物としても使用できることです。