サンマのソテー

サンマは淡水魚の一種で、肉が柔らかくて味が良いので、多くの消費者が買いたがります。私たちの生活の中でサンマを調理する方法は、主にフライパンで焼くサンマ、揚げるサンマ、蒸しサンマ、煮サンマなど、たくさんあります。重要なのは、私たちがサンマのどんな味を食べたいかということです。それでは、サンマのソテーの作り方をご紹介します。

さんまのソテーの作り方は比較的簡単です。一番難しいのは、さんまを扱うときに内側の皮を破ってはいけないことです。そうしないと、さんまの肉質が劣化し、味が苦くなりますので、誰もが扱うときに注意する必要があります。

揚げたサンマは複雑な調理法や濃い味付けは必要ありませんが、味はとても甘いです。少しカリッとした殻の下にある魚の身は繊細で柔らかく、ジューシーで、口の中で溶け、香りが唇、歯、頬の間に長く残り、後味が長く残ります。サンマの名前の由来は、ナイフのように細い体から来ているのかもしれません。名前にもかかわらず、果肉は驚くほど柔らかく、軽く触れるだけで咲く手つかずの花びらのようです。これによく似た魚がもうひとつあります。それはサワラです。サワラは形が小さく、あまり混ぜられていない皮や身はサワラと同じように繊細で甘い味で、何度でも食べたくなります。

【主な材料】さんま700g

【補助材料】しょうがの千切りとにんにくのみじん切り各大さじ2杯、唐辛子の千切り適量、塩5グラム、鶏ガラスープ（半椀）、油（大さじ5）、アワビ汁（大さじ2）、醤油（大さじ1）、料理酒（大さじ1）、白砂糖（大さじ1/2）。

調理方法

1. サンマをきれいに洗い、頭と尾を切り落とし、腹を開いて背骨を取り除きます。ただし、魚の背中はまだつながっています。生姜を千切りにして置いておきます。

2. ボウルにさんまを入れ、しょうゆ大さじ1、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、しょうがの千切り少々を加えてよく混ぜ、20分ほど漬けておきます。

3. フライパンに油大さじ5杯を入れて熱し、サンマとマリネ液を入れて弱火にし、5分ほど炒めます。サンマがフライパンにくっつかないように、時々かき混ぜます。

4. 澄んだチキンスープをボウル半分とアワビの汁大さじ2杯を注ぎ、蓋をして中火で5分煮込み、その後強火にしてスープを煮詰めてお召し上がりください。

この記事で紹介されているサンマの焼き方を通して、私たちは日常生活の中で本格的なサンマの焼き方を学ぶことができます。揚げたサンマは香りがよく、肉質も良いです。妊婦の中には、体に必要なタンパク質や微量元素を補給する必要がある人もいるので、サンマをもっと食べてもいいでしょう。