木綿豆腐の作り方

豆腐は大豆を挽いて作られ、たんぱく質やでんぷん質を多く含み、アミノ酸やペプチドの吸収を助けるので、豆腐の栄養価や製造方法を知っておく必要があります。実際、古豆腐の作り方は、主に水を選んでスラリーを濾過するだけと、比較的簡単です。下ごしらえ、パルプ化など、自宅でも製造方法を学ぶことができます。

今では、自宅で豆腐を​​作るときに、豆乳絞り器を使って大豆を豆乳に変えることができます。これにより、豆腐作りがとても便利になります。豆腐の形を作るには、果肉を濾して脳みそを加えるだけです。皆さんもぜひ参考にしてください。

1. 破片、金属片、その他の破片。そのため、使用前には必ず大豆を徹底的に検査し、ゴミ、割れた豆、カビの生えた豆、虫食いの豆、雑豆などを取り除いた上で大豆粉に挽かなければなりません。

2. 水の選択：豆腐プリンの製造には一定量の水が必要です。水の質は豆腐プリンの品質に直接関係しています。一般的に、軟水は豆腐プリンを作るのに適しています。深井戸水、渓流水、ミネラルウォーター、海水などは豆腐プリンの収量と品質に影響を与えます。工場廃水により汚染された湖沼水、貯水池水等の使用は固く禁じられています。適切な水を選択するには、試験紙を使用してテストし、酸塩基反応を起こせる pH 値 5 ～ 6 の水を選べます。

3. スラリーを濾過します。大豆粉と水を1:5の割合で混ぜてペースト状にし、フィルターシートに注ぎます。その後、シートに13倍量の水を数回に分けて徐々に加えます。かき混ぜながら水を加えます。豆のかすが濾し出されるまで。流れ出る軽いスラリーを鍋に加え、加熱して沸騰させます。

4. 準備：豆腐プリンを作るには石膏が最適な凝固剤です。しかし、石膏粉は豆乳に直接振りかけても固まりにくいため、使用前にスラリー状にする必要があります。作り方は、石膏粉3グラム（大豆粉1ポンドに対して使用する量）を洗面器に入れ、同量の水を加えてペースト状にします。手または道具を使って丁寧に挽き、砕いて溶かし、少量の水を加えて薄めます。しばらく待つと、粗い石膏の粒子が沈殿し、懸濁液を取り出して後で使用するようになります。数回繰り返します。

5. パルプ化：生豆乳を濾過した後、煮沸して残った豆かすの体積を増やします。そのため、煮沸した豆乳を再度フィルターシートに注ぎ、2回目の濾過を行うことで、味の良い豆乳が得られます。

6. 豆腐プリンを作るには、凝固剤を容器に注ぎ、よくかき混ぜてから、すぐに調理した果肉を注ぎます。これを逆注ぎといいます。点打後すぐに封印してください。約10分間膨らませると、大豆タンパク質が固まり、美味しくて栄養価の高い豆腐プリンが出来上がります。

記事で紹介した食品については、新鮮でない状況を避けるために、古い豆腐を食べたいときに食べられるように、私たちの生活の中でそれをより良くする方法を学ぶことができます。夏は食べ物が腐りやすいです。時間内に食べないとすぐに腐ってしまいます。