酸辣湯麺の作り方

酸辣湯麺は四川省でよく食べられる食べ物です。主に辛いので、辛いものが食べられない友人には馴染みがありません。しかし、四川省の多くの友人にとって、酸辣湯麺は日常的なものです。そのため、酸辣湯麺の作り方を学ぶのは比較的簡単です。酸辣湯麺の作り方を学ぶことをお勧めします。

酸辣湯麺が好きな友人なら、酸辣湯麺の製造方法を学んで、もっと美味しい酸辣湯麺を味わってみることをお勧めします。それでは、酸辣湯麺の作り方を学びましょう。

酸辣湯の作り方： 1. 豆腐、キノコ、ナマコ、イカを細切りにし、豚肉の細切りと鶏肉の細切りと一緒に鍋に入れ、チキンスープ、塩、MSG、醤油を加え、強火で沸騰させ、澱粉を加えてとろみをつけ、煮て溶き卵を加えます。2. スープボウルにコショウ、酢、ネギのみじん切り、少量のラードを入れます。卵が鍋の中で浮いてきたら強火にして、細切り肉が沸騰し始めるまで炒め、スープボウルに注ぎます。

酸辣湯の味を決める最も重要な要素は、塩、胡椒、酢の割合です。酸辣湯の塩の割合によって、酸味と辛さの度合いを調整することができます。唐辛子は最も重要な材料です。唐辛子が蒸発しないように注意してください。そうしないと、酸っぱいスープになってしまいます。唐辛子を加える正しいタイミングは、主材料が 9.5% 加熱されたときです。完全に加熱されたら、強火で 10 秒間加熱します。こうすることで、唐辛子のスパイシーな味が維持され、魚臭さが残りません。酢と塩の比率は6:5程度が一般的ですが、もっと辛くしたい場合は6:4にしてください。

酸辣湯:

【材料・調味料】豚ヒレ肉100グラム、ネギ1本、キクラゲ20グラム、生姜2片、ニンジンとセロリ各30グラム、卵2個、コリアンダー2本。

材料A：塩1.5杯、コショウ大さじ1/4杯、スープ6カップ

材料B: コーンスターチ大さじ2杯

材料C: 酢大さじ1杯

【製造工程】

1. 豚ヒレ肉と黒キクラゲを洗い、にんじんとセロリを洗って千切りにし、熱湯でゆでる。ねぎとコリアンダーを洗い、生姜の皮をむいてみじん切りにする。ボウルに卵を割り入れてよく混ぜる。

2. 鍋に油大さじ2杯を入れて熱し、みじん切りにした生姜を炒めます。細切りにした豚肉、キクラゲ、ニンジン、セロリを加え、火が通るまで炒めます。材料Aを加え、沸騰させます。材料Bを加えてとろみをつけます。卵液を注ぎ、沸騰させます。ネギとコリアンダーを加え、材料Cを上にかけてお召し上がりください。

千切り豆腐（豆腐はあらかじめ湯がいておかなければなりません）を加えたり、南部風の人は千切り竹の子を加えたりと、個人の好みに合わせて材料を変えることができます。重要なポイントは、骨スープ（骨ではなくスープ）を使用することです。材料が本物であれば、チキンエキスやMSGを加えなくてもスープは美味しくなります。

より多くの友人に酸辣湯麺の作り方を知ってもらうために、日常生活の中で四川人の友人からもっと学ぶことをお勧めします。なぜなら、故郷の特別な軽食なので、作り方を学ぶのは比較的簡単だからです。同時に、この記事で紹介した酸辣湯麺の作り方を皆さんにも学んでもらいたいと思います。