鶏の血のレシピ

鶏血は文字通り鶏の血を意味します。私たちはアヒルの血をよく食べます。例えば、アヒルの血は豆腐を煮るのに使うことができ、とても美味しいです。食べ物は食べられるものであれば一定の栄養価がありますが、調理法が異なります。さまざまな食品の調理法をマスターすることによってのみ、私たちのニーズを満たすことができます。家禽の内臓は食べたり、料理に使ったりできることは知られています。

鶏の血も食用となり、独特の栄養価を持っています。しかし、調理する前にまずそれらの特性を理解して、調理前に相性の悪い食品を一緒に入れないようにする必要があることはわかっています。そのため、鶏の血を理解することも鍵となりますが、鶏の血の作り方とはどのようなものでしょうか。

材料

主な材料：白菜150g、鶏の血1杯

調味料: 塩、MSG、生姜、調味油、エシャロット

1. 新鮮な鶏の血をボウルに1杯入れます。 2. キャベツを洗い、手で細かくちぎります。 3. 鍋に水を入れ、生姜を3枚入れます。 4. 水が沸騰したら、鍋でキャベツを調理します。 5. 少量の食用油を使用して、鶏肉から3枚の鶏脂を精製し、脇に置きます。 6. 精製油をスープ鍋に注ぎ、適量の塩を加えて沸騰させます。 7. 箸を使用して鶏の血を細かく切ります。 8. 鶏の血をスープに加えます。 9. 鶏の血を調理し、チャイブとMSGを加えます。

料理のヒント

1. 鶏の血の処理方法は次のとおりです。大きなボウルに半分の水を入れ、適量の塩を加え、屠殺した鶏の血をボウルに滴下して絶えずかき混ぜ、完全に混ざるまで30分間放置します。その後、蒸し器で水を沸騰させて5分間蒸します。地元の鶏を購入できず、自分で屠殺できない場合は、既製のものを購入するか、野菜市場の鶏肉販売者に助けを求めてください。

2. 鶏の血を蒸しすぎないでください。蒸しすぎると柔らかくなりません。5分以上蒸さないほうがよいでしょう。

3. この料理では、鶏の血と豆腐がよく合います。私たちが選んだ豆腐は、あまり長く調理することができず、味も非常に似ているからです。

4. とろみをつける目的はスープを濃くすることです。つまり、とろみには 2 種類あり、1 つは薄いデンプン、もう 1 つは天然の濃いデンプンです。前回、あるブロガーが、水に混ぜたコーンスターチ水がなぜ濃くないのかと聞いてきました。おそらく、この友人は料理をしないので、無理もないのでしょう。もちろんソース自体はとろみがなく、煮物に注いだときに初めてとろみがつきます。スープを作るので、濃すぎると美味しくありません。そのため、薄くとろみをつける必要があります。つまり、少量のコーンスターチを使用し、水を少し追加します。たとえば、スープを作るときは、コーンスターチ1杯と水4杯を加えてかき混ぜます。覚えておいてください。スープが沸騰しているときに、とろみソースをゆっくりと加えます。一度に全部注がないでください。ほぼ完成したと思ったときに追加しないでください。

5. このスープには青ニンニクを加えました。とても美味しいです。もちろん、エシャロットやコリアンダーを加えると、また違った香りが楽しめます。

6. 最後にごま油を加えるのを忘れないでください。チキンエッセンスやMSGを加える必要はありません。チキンブロスが使われていますが、それだけでも十分美味しいです！

上記の鶏血の作り方ではキャベツを使った方法を紹介しています。上記の鶏血の作り方をマスターすれば、自宅でも作ってみることができます。ただし、この料理を作るときに注意しなければならないのは、コーンスターチを入れすぎず、水の量を減らす必要があるということです。最後にごま油を少し加えるのを忘れないでください。そうすると、料理の味が良くなります。