純粋で新鮮な牛乳を見分ける4つの方法

牛乳は良いものです。毎日飲む人もいれば、家に常備している人もいます。しかし、購入した牛乳が十分に新鮮でなかったり、純粋でなかったりすると、栄養価が大幅に低下し、健康を害する可能性もあります。では、牛乳が新鮮で腐っていないかどうかはどうやって見分けるのでしょうか? 見分ける方法をいくつか紹介します。

方法1

感覚的識別。生乳（殺菌乳）は乳白色またはわずかに黄色がかっており、生乳本来の香りがあり、異臭がなく、液体が均一で、沈殿物、凝固物、不純物、異物、粘性がありません。

方法2

牛乳をきれいな水に落とします。溶けなければ新鮮な牛乳です。溶ければ新鮮な牛乳ではありません。瓶詰めの牛乳の場合、牛乳の表面に薄い膜ができていたり、瓶の底に沈殿物が見られたりする場合は、新鮮な牛乳ではありません。

方法3

沸騰試験方法。牛乳サンプルを約 10 ml 取り、試験管 (または透明なガラスカップ) に入れ、沸騰したお湯に入れて 5 分間観察します。凝固物やフロックが生成された場合、牛乳は新鮮でないか、劣化していることを意味します。

方法4

おいしいミルク、カップに残留物なし。購入した牛乳（沸騰させたり電子レンジで温めたりしていないもの）を清潔な透明なグラスに素早く注ぎ、ゆっくりとグラスを傾けます。カップの内壁に牛乳の薄い膜が残り、カップにくっつかず、水で簡単に洗い流せる場合は、新鮮な牛乳です。

このような牛乳は短時間で加工工場に運ばれ、総細菌数も非常に少なくなります。ガラスの上のミルクの膜が不均一であったり、肉眼で見える小さな粒子がガラスの壁に付着していて、掃除が困難な場合は、ミルクが十分に新鮮ではないことを意味します。

これらの「オリジナル」のヒントに加えて、高品質の牛乳を選ぶのに役立つ、認められた原則もいくつかあります。まず、同じ価格の商品であれば、脂肪分が多いものを選びましょう。一般的に、生乳の乳脂肪分が高いほど、品質は良くなります。

タンパク質とは異なり、乳脂肪は人工化学物質で混ぜられることはほとんどありません。タンパク質含有量が多いからといって、必ずしも牛乳の品質が良いというわけではありません。第二に、同じ脂肪含有量の製品の場合、低温殺菌された製品を選択します。低温殺菌された製品は、より包括的な栄養素を保持しているためです。

さらに、純粋な牛乳と牛乳を含む飲料を区別することも必要です。

純乳は、生乳または純粋生乳とも呼ばれます。製品の成分リストから、この製品には生乳という 1 つの成分のみが含まれていることがわかります。純粋な牛乳の品質を識別するための主な指標は、総乾物（総乳固形分とも呼ばれる）とタンパク質の 2 つです。

これら2つの指標の含有量は、一般的に商品の包装袋に記載されており、含有量が多いほど牛乳の栄養価が高く、一般的に言えば価格も比較的高くなります。また、消費者に大変人気のあるヨーグルトは、純粋な牛乳を発酵させて作られているため、ヨーグルトも純粋な牛乳です。