雪菜の漬け方

雪野菜といえば、多くの人がよく知っている野菜です。なぜなら、現実には多くの店やスーパーで雪野菜が売られているからです。それだけでなく、インスタントラーメンの中には辛子漬けが入っているものもあり、辛子漬けがとても人気があることがわかります。では、雪菜を漬けるにはどうすればいいのでしょうか？多くの人は通常これを知りません。でも田舎では違います。基本的にどの家庭にも雪菜を漬ける人がいます。雪菜を漬けたものは来年の朝食に使えるからです。

もちろん、お粥として食べるだけでなく、雪菜は料理に使用したり、スープに加えたりすることもできます。雪菜はとても新鮮なので、多くの人が好んで食べます。雪菜が美味しいかどうかは、主に漬け込み技術の良し悪しによって決まります。雪菜の漬け方をご紹介します。

雪菜の漬け方の具体的な方法は以下の通り。

主材料：雪菜3500g、副材料：キムチ塩400g

ステップ

1. スノーマスタードグリーンを購入します。古い葉と大きな根を取り除きます。

2. 涼しい場所に広げて1～2日乾燥させます。スノーマスタードの水分含有量を減らすため。

3. しんなりするまで待ち、マリネする準備をします。柔らかい高菜は、一昼夜乾燥させると、黄色い葉がたくさん出てきますが、漬けるときに取り除きます。実際、雪酸野菜はしおれたらほとんど残らないし、漬けたらさらに少なくなります（笑）。

4. キムチ塩の袋、普通のヨウ素塩も使えます。

5. 漬物用の小さな瓶。事前に洗浄して乾燥させてください。

6. 基本的には、雪菜と塩の層を追加し、追加するときに手で強く押します。雪菜と塩の比率は10：1または10：2にする必要があります。最近食べた場合は、塩を少なくすることができます。長期間保存する場合は、塩を多くすることができます。下の層には塩を少なめに入れて、上の層に行くにつれて塩を多めに入れてもよいでしょう。

7. すべてが終わったら、涼しい場所に置きます。重いものを見つけて押さえつけるのが一番です。私は家に重いものがなかったので、お皿を逆さまにしてその上にバケツ一杯の油を置きました。覆わないでください。漬ける過程ではマスタードの匂いが非常に強くなり、蓋をすると匂いが消えません。へへ。

8. 漬けてから2日目には、下に塩水が溜まっているのが見えます。1～2日おきに上下にかき混ぜます。雪菜を塩水に浸すためです。 7日後には、ほぼ食べられる状態になります。漬ける工程全体を通して、からし菜は水や油にさらさないでください。さもないと腐ったり酸っぱくなったりしてしまいます。

9. 漬けた雪菜を取り出します。炒めても、肉と一緒に食べても、シチューにしても美味しいです。

ヒント

1. 涼しい場所に置いてしばらく乾燥させます。まず水分を減らし、次に噛みごたえのあるおいしい漬物にします。

2. 漬ける過程では、食品を水や油にさらさないようにするのが最善です。これは、より長く保管したい場合に特に当てはまります。

3. 漬ける工程は非常に簡単ですが、少し時間がかかります。

4. 一般的に、漬け込んだ後、1​​～2 日後にマスタードグリーンを何度もひっくり返す必要があります。こうすることで、マスタードグリーンに塩水が均等に塗られ、マスタードの臭いも取り除かれます。

そのため、雪菜の漬け方は多くの人が知っているはずです。しかし、雪菜を本当に上手に漬けるためには、上記のポイントがとても重要なので、見逃してはいけません。雪菜は雪菜と豚肉と豆腐のスープによく使われます。雪菜と豆腐の組み合わせがどれだけ美味しいかは想像がつくでしょう。また、雪菜に団子をつけて食べるのが好きな人も多いです。