乾燥チリソースの作り方

乾燥チリソースはソースの一種で、この種類のソースは一般的に辛い食べ物を好む人々が食べます。誰もが独自の味覚を持っていることは周知の事実です。だからこそ、市場にはさまざまなソースや調味料が存在します。これらの調味料は料理の決め手となるため、料理をする際には欠かせません。市場の味を再現したいなら、これらなしでは不可能です。したがって、それらを理解することが重要です。

唐辛子にはビタミンが豊富に含まれており、加工してもその本質は変わらないので、唐辛子を食べると体に必要なビタミン成分を補給するのに非常に役立ちます。しかし、これらの方法を習得する前に、それぞれの材料の製造工程を理解する必要があります。では、乾燥チリソースの作り方とはどのようなものでしょうか。

別名「筒筒辣角」や「干海椒」、定義：乾燥唐辛子は、新鮮な赤唐辛子を乾燥させた唐辛子製品です。水分含有量が少ないという特徴があり、長期保存に適しています。ただし、密封されていない乾燥唐辛子や水分含有量が多い乾燥唐辛子はカビが生えやすくなります。主に調味料として使われます。四川省、貴州省、湖南省などで食事の調味料としてよく使われています。調理法としては、炒める、揚げる、揚げる、煮る、煮込む、焼くなどがあります。生産地域は四川省のほとんどの地域、貴州省の全域、雲南省の全域、湖南省の全域です。作り方は燻製と天日干しの2種類。燻製：新鮮な赤唐辛子を一定数束ねて田舎の土ストーブの上に吊るし、草や木を燃やして出る煙を使って長時間燻製にします。天日干し：天気の良い日に太陽の光に直接当てて乾燥させます。

材料: 唐辛子5斤、豆板醤2斤、砂糖0.5斤、塩0.5斤（適量）、MSG少々、熟成酢0.7斤、ニンニク0.8斤

練習する：

1. 大きな赤ピーマンを購入し、洗って茎を取り除きます。乾燥させます。

2. ミートグラインダー（きれいに洗ってください）を使用して、準備したピーマンとニンニクを挽いて混ぜ合わせます。

3. みじん切りにしたピーマンを鍋に入れ、麺つゆ、砂糖、塩、酢を加えます。よくかき混ぜます。

4. 弱火で沸騰させ、MSGを加えてよくかき混ぜます。沸騰したら3分ほど煮ます。

その他のオプション:

材料：

赤唐辛子、干しエビ、玉ねぎ、生姜、ニンニク、アニス、月桂樹の葉、五香粉、チリオイル

練習する：

1: ピーマンを洗ってブレンダーで混ぜます。

2: フライパンを熱し、干しエビを加えて香りが出るまで焼きます。冷めたら砕いた唐辛子を加えます。

3. 砕いた唐辛子に塩、五香粉、白ワイン、干しエビを加えてよく混ぜます。

4: フライパンを熱して乾かし、唐辛子の量に応じて食用油を注ぎ、ニンニク、玉ねぎ、生姜、月桂樹の葉、スターアニスを弱火で10分炒めます。

5: 冷めたら調味料を取り出し、チリソースに注ぎます。最後に、お好みで赤油を加えます。

これは半月ほど漬け込んでから食べられます。一般的には豆ペーストと同じです。料理、肉の煮込み、炒め物のソースに使用できます。もちろん、辛いものが苦手でなければ、ご飯と一緒に食べることもできます。

上記では、ドライチリソースの作り方を2つ紹介しました。ドライチリソースの正しい作り方をマスターして初めて、自分でも使ってみることができるようになります。乾燥唐辛子は、水分を抜いて作られるため、他の調味料よりも長く保存でき、使用機会が増えます。ただし、天候が悪ければ、天日干しする必要があります。