エビの調理方法

エビなどの魚介類といえば、多くの友人がそれをとても好んで食べると思います。海エビはクルマエビとも呼ばれ、一般的に黄海、渤海、および中国の他の地域の近くに生息しています。さらに、エビにはタンパク質、脂肪、微量元素などの物質も豊富に含まれており、脾臓、胃、腱、骨に優れた治療効果をもたらします。エビを調理する方法はたくさんありますが、エビを最も美味しく調理するにはどうすればいいのでしょうか?

実は、海エビの調理はそれほど複雑ではなく、海エビの肉は比較的柔らかく、消化吸収しやすいため、虚弱な患者や手術を受けたばかりの患者にとって、体を養い、欠乏を補充する優れた効果があります。以下ではエビの調理方法を詳しく紹介します。

海エビは、赤エビ、赤エビ、大型緑エビとも呼ばれます。水生または海産のエビの肉または体全体を指す総称です。海エビは栄養が豊富で、食用や薬として利用できます。入手後は腸内の汚れを取り除き、洗って使用するか、乾燥させて後で使用する。乾燥させた後は、乾燥した湿気のない場所に保管してください。これにより、エビの鮮度が保たれるだけでなく、保管も容易になります。冷蔵庫に直接入れると、間違いなく黒くなります。エビを純水のボトルに入れて冷蔵庫に入れることができます。エビを弁当箱に入れて水を加えます。エビが水で覆われるのが最適ですが、いっぱいにしないでください。次に、冷蔵庫に入れて冷凍します。この方法で、半年以上保存できます。

主な治療効果：腎臓を補い、陽気を強化し、食欲を刺激し、痰を解消します。 ①「本草世易」：大赤エビバッタ、主な回虫、口腔栄養失調、風そう痒、体のかゆみ、頭皮の痛み、虫歯、疥癬。 ②『本草綱目補薬』：エビは腎臓を養い、陽気を強め、痰や火による片麻痺や筋肉や骨の痛みを治療します。 ③「遂希聚ダイエット」：食欲増進、痰切り。 【用法・用量】内服の場合：煮たり、ワインに浸したりして服用します。外用の場合：すりつぶして塗布します。

栄養価

エビは、別名「明るいエビ」とも呼ばれ、中国特産で、黄海、渤海、長江河口の北の海域に分布しています。ロブスターは、別名「チャイニーズロブスター」とも呼ばれ、浙江省南部、福建省、広東省の沿岸地域、北部湾、特に広東省の海南島と西沙諸島に分布しています。

【性質】甘くて塩辛い味で、少し温かい性質があります。腎臓を養い、陽を強化し、授乳を促進し、脾臓と胃に効能があります。 【参考】エビには、タンパク質、脂肪、ビタミンA、B1、B2、ナイアシン、カルシウム、リン、鉄などが含まれています。ロブスターの化学組成はエビと似ており、ヨウ素、コレステロール、複数のアミノ酸が含まれています。

【用途】腎虚によるインポテンツ、出産後の気血不足、乳不足などに用いられます。 【使い方】炒め物、スープ、ワイン漬け、エビペーストなど。

食事上のタブー：1. 慢性疾患のある人や内熱を患っている人はエビを食べてはいけません。アレルギー性鼻炎、気管支炎、再発性アレルギー性皮膚炎を患っている高齢者もエビを食べてはいけません。 （アレルギー疾患患者を含む） 2. エビは風を通す食べ物なので、皮膚疥癬患者は食べないでください。 3. 授乳中に赤ちゃんに湿疹がある場合は、エビを食べないでください。 4. ビタミンCや類似の医薬品と同時に服用することはできません。

栄養価

1. エビは栄養が豊富で、肉質が柔らかく消化しやすいため、虚弱者や病後の回復期の人に最適な食品です。 2. エビはマグネシウムが豊富で、心臓の活動に重要な調節作用があり、心血管系をよく保護します。血液中のコレステロール含有量を減らし、動脈硬化を予防します。同時に、冠動脈を拡張し、高血圧や心筋梗塞の予防にも役立ちます。 3. エビは授乳効果が強く、リンとカルシウムが豊富で、特に子供や妊婦に有益です。 4. 日本の大阪大学の科学者は、エビに含まれるアスタキサンチンが時差ぼけによる「時差ぼけ」を解消するのに役立つことを発見しました。 5. エビアレルギーのある人は、エビの殻を水で煮て飲んだり、体を洗ったりすることができます。 6. エビを食べた後、残ったエビの皮をエビケーキに加工すると、ニキビの発生を効果的に軽減できます。

エビの調理方法

カボチャとエビのシチュー

材料: カボチャ1個、エビ200グラム、ネギ1本。 醤油小さじ1杯、酢小さじ1杯、塩小さじ1杯、チキンエッセンス小さじ半分。

作り方：1.カボチャを洗い、種と皮を取り除きます。 2. 小さく切ります（こうすると味が分かりやすくなり、煮込み時間も短縮できます）。 3. エビを洗い、頭を取り除いて置いておきます（エビの頭は食べられません）。 4. ネギをみじん切りにして置いておきます。 5. フライパンに適量の油を注ぎ、熱します。 6. 油が60%ほど温まったら、みじん切りにしたネギを加えて炒めます。 7. エビを加えて炒めます。 8. 醤油を少々（または小さじ一杯）加えて炒め続けます。 9. エビの色が変わり、60%～70%ほど火が通るまで炒めます。 10. かぼちゃのみじん切りを加えてさらに炒めます。 11. 酢を少し（または小さじ一杯）入れて炒めます。 12. カボチャがかぶるくらいの量のきれいな水を注ぎます。 13. 大さじ1杯の塩を加えます。 14. チキンストックを小さじ半分加え、鍋に蓋をして弱火で煮ます。 15. 煮込み時間は20分です。その間、頻繁に蓋を開けて鍋をかき混ぜてください。

エビの揚げ物

材料：エビ500g、調味料：澱粉30g、小麦粉50g、卵2個、ネギ20g、塩10g、ブレンドオイル

作り方：1. エビを洗って水を切り、筋を取り除き、澱粉、小麦粉、卵、ネギ、塩と混ぜてよく混ぜ、30分間マリネします。 2. フライパンに油を熱し、スライスして黄金色になるまで揚げてお召し上がりください。

エビのソテー

材料: 大きなエビ2尾（約300g）、ニンニクのみじん切りと生姜のみじん切り各5g小さじ1杯、バター1ブロック（約30g）、生醤油20ml小さじ2杯、紹興酒5ml小さじ1杯、コリアンダー少々

作り方：1. エビを洗って水を切り、置いておきます。 2. フライパンを熱し、バターを加えて溶けたら、みじん切りにしたニンニクとショウガを炒めます。干しエビを加え、紹興酒を振りかけます。5分後に火から下ろします（火が強すぎないように注意してください）。 3. 盛り付ける際は、エビを十字に重ね、コリアンダーを添え、お皿の周りに新鮮な醤油を振りかければ完成です。

上記のエビの調理方法の紹介を読んだ後、エビを食べるのが大好きな友人はエビの調理方法について大まかな理解が得られていると思います。海エビの栄養価は非常に高く、高血圧や心筋梗塞などの病気を効果的に予防できます。また、産後の女性の授乳を促進する効果もあります。ただし、魚介類アレルギーのある方はエビは食べられませんので、ご注意ください。