たけのこの作り方

春のタケノコは、春、特に春の雨の後にしか手に入らない特別な野菜です。密集した竹の下で育ちます。通常、地中深くに生育し、掘るのが難しいため、道具が必要です。春のタケノコにはさまざまなサイズがありますが、大きいものは長い時間をかけて成長し、食べたときにシャキシャキしていないため、通常は小さいものを食べます。

春タケノコの栄養価は非常に高く、含まれる栄養素のほとんどは人体に必要な栄養素です。したがって、春タケノコを適切に摂取することは、体の健康な発達に有益です。春タケノコの調理方法もさまざまです。春タケノコの簡単な家庭料理方法をいくつか学びましょう。

春のたけのこときのこのスープ

材料：湿ったキノコ約50g、冬の竹の子90g、アンジェリカ約10g、揚げグルテン約320g、ベジタリアンスープ7カップ。

作り方：1. アンジェリカを薄切りにする。冬タケノコの殻と頭と尾を取り除き、水で茹でて細かく切る。揚げたグルテンを冷水で茹でて3mmの厚さに切る。キノコの茎を取り除き、半分に切る。

2. 沸騰したベジタリアンスープにキノコ、グルテン、アンジェリカの3分の1、タケノコを入れます。30分間煮て、水を切り（アンジェリカを取り除きます）、スープは後で使用するために保存します。

3. 丸いボウルを用意し、ボウルの内側にピーナッツオイルを均等に塗り、ボウルの底の両側にキノコのスライスを置き、タケノコのスライスを入れ、キノコのスープを少し注ぎます。別の小さなボウルに残りのアンジェリカと半カップの水を入れ、両方のボウルを蒸し器で強火で20分間蒸し、取り出し、丸いボウルの蒸した材料を大きなスープボウルにひっくり返し、キノコの表面の半分にグルテンを広げます。

4. キノコを煮たスープを沸騰させ、蒸したアンジェリカスープを加えてよく混ぜ、大きなスープボウルに静かに注ぎます。

春筍とホタテのソテー

原材料：

新鮮なタケノコ750g、干しホタテ100g、料理酒15g、精製塩1.5g、鶏油25g、スープ500g、湿ったコーン粉10g。

練習する：

1.干し貝柱から筋を取り除き、冷水で洗い、大きめのボウルに入れ、きれいな水に1時間浸し、蒸し器で約3時間蒸し、大きめのボウルを取り出し、干し貝柱を元のスープに1時間浸し、取り出して2回すすぎ、元のスープに浸します（砂を取り除くために目の細かいふるいにかけます）。

2. 新鮮なタケノコをきれいな水で洗い、半分に折り、沸騰したお湯で茹でて取り出します。鍋に鶏油15gを入れ、タケノコを炒め、澄ましスープ300g、塩少々、料理酒を加え、浸しておいたホタテを入れます。弱火で約5分間煮て、取り出して水を切ります。ホタテを（散らさないように）丸皿の周りに平らに並べ、タケノコを中央にきれいに並べます。

3. 鍋に澄ましスープ200gを入れて沸騰させ、蒸しホタテのスープを少し加え、残りの精製塩を加え、泡を取り除き、コーンスターチを水で薄めてとろみをつけ、鶏油をかけて皿に注ぎます。

上に挙げた春タケノコの調理方法を見ると、多くの人がすぐに春タケノコを買って調理して食べたいという衝動にかられると思います。新鮮な春タケノコは春にしか食べられないため、生育期の春タケノコの価格は依然として比較的高いです。春タケノコはすべての人が食べるのに適した一般的な野菜とも言えるので、安心して食べることができます。