ローストガチョウの調理方法

人々が食べられる食べ物は多種多様です。新鮮な野菜のほか、豚肉、牛肉、羊肉も食べられます。さらに、魚や魚介類も食べられます。もちろん、鶏肉も忘れてはいけません。人々がよく食べる鶏肉は、鶏、アヒル、ガチョウです。その中でも、鶏肉の方が一般的で、アヒルとガチョウの方が高価です。

最高のものは当然ガチョウ肉です。ガチョウ肉を調理する方法はたくさんあります。ほとんどの人は、ガチョウを買って煮込むだけです。多くの場合、人々はデリカテッセンで作られたローストガチョウを購入することを好みます。ローストガチョウは味が美味しく、肉が柔らかいので、人々にとても人気があります。では、ローストガチョウをどのように調理するのでしょうか。今日は、ローストガチョウの調理方法を説明します。

主な材料は、太ったガチョウ1羽（2000g）、シナモン5g、花椒3g、スターアニス5g、甘草5g、ガランガル50g、コリアンダー25g、サワービート150g、胡椒油25g、精製塩50g、濃い醤油250g、砂糖50g、紹興酒50g、湿った澱粉50g、生油1500g（消費量100g）です。

作り方 1. 小さな布袋にシナモン、スターアニス、花椒、甘草を入れ、袋の口を結んで土鍋に入れ、水（3000g）と醤油、精製塩、砂糖、紹興酒を加えて中火で沸騰させ、太ったガチョウを入れ、弱火にして約10分間沸騰させ、ガチョウの腹の中のスープを注ぎ、鍋に戻し、回しながら約30分間煮て（箸を使って胸肉を入れ、血が出ないように煮る）、火が通るまで煮る。取り出して冷まし、ガチョウの肉を両側にスライスし、4本の柱を取り除き、ガチョウの骨を立方体に切り、20gの湿った澱粉と混ぜ、さらに30gの湿った澱粉を使ってガチョウの肉と皮に均等にコーティングし、脇に置きます。

2. 中華鍋を中火にかけ、生油を入れ、油が50%ほど熱くなったら（約160℃）、ガチョウの骨、次にガチョウの肉（皮を上にして）を入れ、約3分間炒め、肉を裏返しながら炒め、約7分後にオーブンに戻します。骨が固くなり、皮がパリッと黄金色になるまで炒め続け、オーブンから取り出して油を油鍋に戻します。ガチョウの骨を皿に盛り、ガチョウの肉を斜めのナイフで長さ6cm、幅4cmに切り、骨を覆い、酸っぱいビートとコリアンダーの葉を混ぜ、上にコショウ油をかけ、潮汕甜ソースまたは梅ペーストソースを添えてお召し上がりください。

以上がガチョウのローストの作り方です。これを読んだら、自宅でも試すことができます。ただし、最初は失敗するかもしれません。何度も試すと、味が良くなると思います。ガチョウ肉をもっと食べることは、人々の健康にも良いことです。