鶏足煮込みの作り方

日常生活で鶏の足の煮込みを作るのはかなり複雑です。鶏の足を準備するだけでなく、塩水も作らなければなりません。塩水を作るプロセスはかなり難しいので、誰もが日常生活で塩水を作る方法を学ぶことをお勧めします。おいしい鶏の足の煮込みを食べたいなら、正しい塩水漬けのレシピを調べることをお勧めします。

鶏の足は、抗酸化物質であるセレンを多く含む、高タンパク質、中脂肪の食品です。また、カルシウムやコラーゲンも豊富で、栄養価が高いだけでなく美容効果もあります。

鶏足のマリネの作り方

1. 鶏の足を冷水で茹で、生姜を数枚スライスして水に加えます。

2. 調理中は、浮いた残留物を必ず取り除きます。水が沸騰したら、鶏の足を取り出し、後で使うために水を切っておきます。

3. すり鉢に氷砂糖を入れて砕きます。氷砂糖を使った漬け物は、濃い醤油よりも美しい赤色になります。

4. フライパンに油を少し入れて弱火で加熱します。砕いた氷砂糖を加えてゆっくり炒めます。辛抱強く炒めてください。火を強めすぎると焦げた匂いがしますので注意してください。

5. 大きな泡が出てきたら、すぐに沸騰したお湯を鍋に加えます。溶ける砂糖の色

6. 家にはスパイスの種類がたくさんありますが、数が限られているため、マリネの材料を使ってスパイスを作ることしかできません。マリネを使わない場合は、スパイス、濃い口醤油、塩の量を増やしてください。

7. さまざまなスパイスを加えます。ここでは、アニス、ガランガル、砕いたカルダモン、アモマム、クミン、シナモン、クローブ 3～4 個、花椒と乾燥唐辛子 3～4 個、少量の胡椒を使用しました。料理酒大さじ2杯を加えます。山賊の特徴は、乾燥したスパイスを鍋に直接投入することです。もちろん、より繊細にしたい場合は、ガーゼ袋に包んでから鍋に投入することもできます。

8. 砕いた古い生姜を加え、中火で10分ほど炒めてスパイスの香りを引き出します。好みに応じてネギの節を加えても構いませんが、ニンニクは入れないでください。ニンニクは柔らかくなると底にくっつきやすく、焦げて鍋全体のスープを台無しにしてしまいます。マリネの色に合わせて濃口醤油を適量加えますが、入れすぎるとマリネした料理が赤ではなく黒くなってしまうので注意してください。マリネを味見して、適切だとわかったら、鶏の足を沸騰させてマリネに加えます。強火で沸騰したら、中火から弱火に切り替え、鍋に蓋をせずに煮込みます。

9. 浮いた残留物がある場合は、すぐに取り除いてください。私は鶏の足を柔らかく粘り気が出るまで煮込むのが好きです。鶏の足の一部が崩れていたら、十分に柔らかくなったということです。この工程には約 30 分かかります。冷たくして食べたい場合は冷蔵庫に入れてください。冷めると歯ごたえが出てきます。鶏足はゼラチン質が豊富なので、煮卵のように漬け込む必要がなく、煮込んだ後すぐに取り出すことができます。塩水をすくい取って保存します。次回、食材を煮込むときに水と少量のスパイスを加えると、煮込むほどに煮汁の香りが増します。

この記事で紹介した鶏足の煮込みの作り方を読んだ後、皆さんは私たちが生活の中で鶏足の煮込みを食べるのは比較的難しいことが分かると思います。何もすることがなければ、煮込んだ鶏足の作り方をぜひ学んでください。煮込んだ鶏足は消費者の間で非常に人気があり、その秘訣は、非常に香り高い味であることです。