牛もつ鍋の作り方

ほとんどの人は牛もつ鍋の作り方を知っていると思います。牛ホルモン鍋は実生活でよく食べられるので、他の鍋と比べて、牛ホルモン鍋は栄養価が非常に高いと考える人が多いです。牛肉は脂肪分が少なく、タンパク質が多いからです。牛ホルモンと肉はある程度似ています。それ以外にも、牛もつ鍋はなかなか美味しいです。

牛モツ鍋が好きな人はたくさんいます。主な理由は、牛モツは味が良く、さまざまな人々のニーズを満たすことができるからです。なぜなら、人によって好きな食べ物が違うことは誰もが知っているからです。牛の内臓は基本的に誰の好みにも合います。では、牛もつ鍋の作り方を詳しく紹介していきます。

牛ホルモンスープの素：

スターアニス、カルダモン、オレンジの皮、シナモン、乾燥唐辛子、クミンシード、胡椒粉を各 5 グラム、大根を 2 ポンド、塩、濃い口醤油、砂糖、白ワイン、MSG を適量。

ステップ：

1.まず、主な材料（牛肉、胃袋、大腸、牛肺、牛心臓、牛胃袋、牛肺など）と大根を洗い、切った材料を沸騰したお湯に入れ、泡を取り除きます。肉が白と赤に変わったら、スープを濾してきれいな水を加えます。

2. ガーゼ袋に大根とスープの素（スターアニス、カルダモン、オレンジピール、シナモン、乾燥唐辛子、クミン、胡椒粉、濃口醤油）を入れ、強火で約30分（圧力鍋では15分）煮込み、その後弱火で1.5時間（圧力鍋では30分）煮込み、牛肉と内臓がカリカリになるがドロドロにならない程度に煮込んだら、塩、濃口醤油、砂糖、白ワイン、MSGを加えます。

新鮮な牛骨、牛内臓（胃袋、心臓、舌、頭皮など）、ラー油、醤油各150グラム、胡椒粉25グラム、スターアニス4グラム、MSG、胡椒、シナモン各5グラム、上塩125グラム、白ワイン50グラム。

練習する：

1. 牛の骨と内臓を洗います。牛骨を砕き、内臓と一緒に鍋に入れ、水（牛肉がかぶるくらい）を加え、強火で沸騰させ、絶えず泡を取り除きます。内臓が白と赤に変わったら、スープを捨て、鍋に牛骨と内臓を残し、古い塩水を注ぎ、スパイスバッグ（コショウ、シナモン、スターアニスを布で包む）、白ワイン、塩を加え、約400グラムの水を加えます。強火で約30分間沸騰させた後、弱火に切り替え、内臓がカリカリになるまで1時間半煮込み、鍋から取り出して冷まします。

2. MSG、ラー油、醤油、唐辛子粉を加えてソースを作ります。

3. 冷めた牛モツを長さ4cm、幅2cm、厚さ0.2cmに切り、混ぜ合わせてスープに注ぎます。

特徴：

丁寧に作られ、色が美しく、柔らかくて美味しく、スパイシーで香りがよく、非常に口当たりが良いです。栄養価：タンパク質含有量が高いため、栄養素が豊富です。消化管で吸収されやすく、健康に良い優れた食品であり、後に人々はそれを「牛の内臓」と呼ぶようになりました。

牛もつ鍋の作り方をここまで詳しく紹介してきましたが、牛もつ鍋の作り方は多くの人が想像するほど簡単ではないことがお分かりいただけると思います。準備段階だけでも時間がかかり、具体的な作り方もかなり複雑です。しかし、学びたい限り、学ぶことは可能です。また、牛の内臓は栄養価が非常に高いので、適度に定期的に食べるのも良い選択です。