塩コショウエビの調理方法

塩胡椒エビはどのように作られるのでしょうか？塩胡椒エビはどうすれば美味しくなるのでしょうか？塩胡椒エビはエビの調理法の一つです。塩胡椒エビは広東料理でとても有名です。塩胡椒エビに使われるエビは一般的に海エビで、塩胡椒エビの味は辛いです。塩胡椒エビの特徴は、調理後に殻を剥く必要がなく、直接口に入れることができることです。塩コショウエビの調理法はいろいろありますが、以下に一つずつ紹介します。

塩胡椒エビの栄養価は非常に高く、エビが腎臓に非常に良いことは知られています。この塩胡椒エビ料理は、心臓血管系を保護し、動脈硬化を防ぎ、コレステロール値を下げ、陽を強化し、殺菌し、血液と気を養うことができるため、非常に包括的な機能を持っています。

方法1

準備材料

主な材料：エビ（500g）

付属品：コリアンダー（25g）

調味料: 塩 (15g)、唐辛子 (赤、辛口、辛口) (25g)、ピーナッツ油 (50g)、五香粉 (2g) (五香粉は、入手可能な材料に応じて黒コショウまたは白コショウに置き換えることができます);

製造工程

1. 新鮮な中サイズのエビを水で洗い、エビのひげとエビの爪を切り落とし、爪を取り除いて乾かします。

2. 中華鍋を中火で熱し、ごま油15gを加え、熱くなって音がするまで炒め、火から下ろし、五香粉2gを加えてよく混ぜると淮塩の出来上がりです。

3. ピーマンを米粒くらいの大きさに切ります。

4. 中華鍋を強火で熱し、ピーナッツ油を加えて50%熱くなるまで加熱し、エビを加えて80%火が通るまで浸し、油をザルに注いで水を切ります。

5. フライパンを再び火にかけ、油に浸した中サイズのエビを入れてしばらく炒め、淮塩と唐辛子を加えて火が通るまで炒め、皿に盛り、山の形に積み上げます。

6. コリアンダーを添えてお召し上がりください。

方法2

準備材料

新鮮なエビ（1斤）、粗塩（多量、大粒）、コショウ、ネギ、赤唐辛子（適量）。

製造工程

1. エビを洗って筋を取り除きます。

2. フライパンに油を入れて70%になるまで熱し、エビを加えて2分ほど炒めます。（火加減に注意してください。炒めすぎるとエビが固くなり、新鮮な味が失われます）

3. 水から取り出し、後で使用するために油を切ります。

4. 粗塩を鍋に入れ、鍋を絶えず揺すりながら、またはヘラでかき混ぜながら、塩の粒が熱くなるまで加熱します。

5. 塩が熱くなったら、コショウを加えて、均一になるまで振り続けます。

6. 塩が薄い黄褐色に変わり、胡椒の香りが出るまで加熱します。

7. エビをコショウと塩の中に注ぎ、混ぜて数回炒め、エビ全体にコショウと塩が均等に絡まるようにします。

8. ネギと刻んだ乾燥唐辛子を加えてよく混ぜます。

9. 火を止めて鍋に蓋をし、コショウと塩を加えてエビを5～8分煮ます。

制作のヒント

1) コショウと塩は必ず使用してください。風味の良いものがよいでしょう。

2) エビの身ではなく、必ず新鮮なエビを使用してください。

3) みじん切りにしたニンニクを炒める際は、必ず弱火で炒めてください。そうでないと焦げやすくなります。

（4）の工程で、エビの外側に薄いデンプン質がまぶしてあるため、ベタベタしています。油に入れるときは、エビ同士がくっつかないように、箸で一匹ずつつまんで油に入れるのがコツです。

調理後は温かいうちに食べるのがおすすめ。エビの皮はパリパリでそのまま食べられます。カルシウム補給にもなります。

一度に食べきれない場合は冷蔵庫で保存し、再度食べるときは油をひかずにフライパンで温めるだけでOKです。

方法3

準備材料

エビ 塩コショウ ニンニク

生姜と乾燥唐辛子入りチキンエッセンス

製造工程

1. まずエビを洗い、ザルで水を切ります。

2. エビはしばらく太陽の下に置いておけます。水分が少ないほど良いです。

3. 鍋に油を追加し、70% まで加熱します。エビを入れて、エビの殻が透明になるまで炒めます。エビを取り出し、油を濾します。

4. 鍋を洗って乾かし、エビ油を少し注ぎ、ニンニクのみじん切り、生姜のみじん切り、乾燥唐辛子を加えて炒めます。

5. 先ほど揚げたエビを注ぎ入れ、しばらくかき混ぜ、コショウ塩とチキンエッセンスを振りかけ、さらに数回かき混ぜて、すぐにお召し上がりください。エビが古くなりすぎないようにするためです。

方法4

準備材料

塩、料理酒、コショウ塩

製造工程

1. エビの背を切り開き、内臓を取り除き、洗い、適量の塩と料理酒を混ぜて10分間マリネします。

2. フライパンを油で90%熱し、マリネしたエビを入れて1～2分揚げて取り出します。

3. フライパンを再び90%まで熱し、揚げたエビを注ぎ、さらに2分間揚げ、油を切って取り出します。

4. お皿に盛り、塩とコショウを均等にふりかける。

上記では、胡椒塩エビとは何かを紹介しました。胡椒塩エビは伝統的な広東料理であることはご存じのとおりです。胡椒塩エビは人々の間で非常に人気があります。胡椒塩エビは栄養価が高く、非常に包括的な健康上の利点があります。胡椒塩エビの調理方法はたくさんあります。上記の記事では、胡椒塩エビの調理方法もいくつか紹介しました。