魚油レタスと黒豆の作り方

発酵黒豆は皆さんもよくご存知だと思います。発酵黒豆は一般的な調味料です。発酵黒豆は食べられるだけでなく、薬効もあります。発酵黒豆は魚臭さを取り除き、寒さや暑さを追い払うことができます。したがって、私たちは発酵黒豆を健康に役立てる方法を知っておく必要があります。発酵黒豆をいくつかの材料と一緒に使用して、さまざまなおいしい料理を作ることができます。以下では、発酵黒豆と魚油を使ったレタスの作り方を紹介します。

発酵黒豆は中国漢民族の特産発酵豆調味料です。発酵黒豆は黒豆または大豆を主原料として作られ、大豆タンパク質はMucor、Aspergillusまたは細菌性プロテアーゼの作用によって分解されます。一定のレベルに達すると、塩、ワイン、乾燥などの方法が追加され、酵素の活動を抑制し、発酵プロセスを遅らせます。発酵黒豆には多くの種類があり、加工材料によって、黒い発酵黒豆と黄色い発酵黒豆に分けられます。味によって、塩味の発酵黒豆と淡い発酵黒豆に分けられます。

発酵黒豆は私の国の伝統的な発酵大豆製品です。昔、黒豆を発酵させたものは「ヨウシュウ」または「シ」と呼ばれていました。最も古い記録は漢代の劉熙の著書『名食解説』にあり、その中で発酵させた黒豆は「五味の調和、これは必要な組み合わせである」と賞賛されている。西暦2世紀から5世紀にかけて書かれた「食品古典」という書物にも「発酵黒豆の作り方」が記録されています。古代人は発酵させた黒豆を調味料として使うだけでなく、薬としても使い、非常に重視していました。 『漢書』『史記』『斉民要書』『本草綱目』などにも記載されており、その生産の歴史は秦以前にまで遡ることができます。記録によると、黒豆の発酵は江西省太和県から始まったと言われています。その後、継続的な開発と改良を経て、黒豆の発酵は独特の味になり、人気の調味料となり、海外にも広まりました。台湾では発酵させた黒豆を「インチー」と呼び、日本人は発酵させた黒豆を「ナチ」と呼び、東南アジア諸国でも発酵させた黒豆はよく食べられています。

1. レタスを洗って細かくちぎります。

2.ニンニクを細かく切ります。

3. フライパンに油を熱し、レタスを入れて40秒間茹でます。レタスの色が変わったらフライパンから取り出し、油を切ります。

4. 油を捨て、ベースオイルを少し残し、ニンニクスライスと缶詰の魚を加えて香りが出るまで炒めます。

5. レタスを加えてさっと炒め、取り出します。

上記の記事では、発酵黒豆とは何かを紹介しました。発酵黒豆は食用だけでなく、薬用としても知られています。発酵黒豆を定期的に食べると、非常に良い健康効果が得られます。上記の記事では、発酵黒豆、魚油、レタスの調理方法を詳しく紹介しました。