白菜を酢で調理するさまざまな方法

冬が到来し、北部地域では野菜が不足しています。キャベツは冬の間、多くの家庭の主食です。キャベツを毎日食べると間違いなく脂っこくなるため、人々は炒める、茹でる、煮込む、酸っぱいキャベツを作るなど、さまざまな方法でキャベツを調理する必要があります。ここで私がお勧めするのは、白菜の酢漬けです。酸味とシャキシャキ感が味わえ、白菜の味わいが一変します。以下は、さまざまな地域の酢漬けキャベツの調理方法です。

材料: キャベツ、醤油、酢、塩、チキンエッセンス、玉ねぎ、生姜、ニンニク、澱粉、油

作り方：（1）キャベツの葉を洗い、長さ2.5cmくらいの菱形に切ります。ネギ、ショウガ、ニンニクも薄切りにします。

（２）小さめのボウルに玉ねぎ、生姜、ニンニクを入れ、醤油、酢、塩、グルタミン酸ナトリウム、澱粉、水20グラムを加えてよく混ぜます。

（３）中華鍋を熱し、油を少々入れてキャベツを炒めます。炒め終わったらソースを注ぎ、ソースがキャベツの表面に均等に絡むまで炒め続けます。

この料理の特徴：酸味、塩味、さっぱりとした味わい、さっぱりとしていて胃に優しい。

山東の漬物キャベツ

原料は純白のレーズン500グラムです。

調味料：醤油30グラム、砂糖10グラム、酢30グラム、MSG3グラム、湿った澱粉30グラム、精製油樽500グラム（実際の使用量：100グラム）。

調理方法

1.キャベツの茎から葉を取り除き、洗って2.5cm幅に切ります。次に、斜めのナイフを使用して、1枚ずつ4cmの長さのダイヤモンド形に切り、脇に置いておきます。

2.中華鍋を強火にかけ、油を加えて30%ほど熱くなったら、野菜の茎を入れてスプーンで軽くかき混ぜます。野菜の茎が中華鍋の中で転がったら、油から取り出して水を切ります。

3.鍋に少量の熱い油を残し、300グラムのお湯を加え、砂糖と醤油を入れて沸騰するまで待ち、酢と湿った澱粉を加えて、比較的濃い甘酸っぱいマリネに混ぜ、次に野菜の茎を注ぎ、炒めて均一に混ぜ合わせ、鍋から取り出して提供します。

機能と説明

このケースは山東スタイルです。色が赤みがかっていて、シャキシャキと爽やかで、甘酸っぱい味がします。大根の茎を油鍋の中で半分火が通るまで回します。そうしないと、シャキシャキとした食感、柔らかさ、さわやかな味が失われます。白菜はキャベツや黄芽キャベツとも呼ばれ、タンパク質、脂肪、複数のビタミン、カルシウム、リン、鉄などのミネラルが含まれています。伝統的な中国医学では、白菜は甘くて温かく、無毒で、胃腸を清め、胸の圧迫感を和らげ、食欲を助け、ガスを軽減する働きがあると信じられています。ここで特別な注意があります：腐ったキャベツは食べてはいけません。そうしないと中毒を引き起こしやすくなります。一般的に、めまい、吐き気、嘔吐、心拍数の上昇、昏睡などの中毒症状は3時間以内に現れるため、すぐに病院に送って治療を受ける必要があります。

これは上海からのようです

キャベツの漬物

材料: キャベツ 1 ポンド、赤ピーマン 2 個、干しエビ 大さじ 2 杯、ネギ 2 本、生姜 2 枚。調味料:

塩大さじ1杯、日本酒大さじ2杯、砂糖大さじ3杯、酢大さじ3杯、ごま油少々、コーンスターチ大さじ2杯。

練習する：

1. キャベツを洗って、長さ1インチのダイヤモンド形に切ります。ピーマンは細かく切って脇に置いておきます。玉ねぎと生姜をみじん切りにして置いておきます。

2. フライパンに油を熱し、みじん切りにしたネギと生姜を炒め、キャベツを加えて強火でキャベツが柔らかくなり水分が出るまで炒めます。フライパンに軽く蓋をします。

しばらく煮込みます。

3. 干しエビを温水に浸して不純物を取り除きます。

4. キャベツを3分ほど煮込んだら、干しエビと唐辛子、塩、ワイン、砂糖、酢を加えて味を整えます。

ソースに白玉粉と水を加えてとろみをつけ、キャベツにかけてなめらかにしてから、ごま油を加えます。

この料理のポイントは、さっぱりとしていて、サクサクと柔らかく、少し酸味と辛味があるところです。酸味と辛さは、お好みで増減できます。この料理

温かくても冷たくても食べられます。一度にたくさん調理すると、翌日に食べるときにキャベツの風味が増し、独特の味わいになります。 （

もっと簡単に聞こえるものもあります。

キャベツの葉をできるだけ少なくして、薄くスライスします。

フライパンに油を入れ、油が熱くなったら花椒を1～2粒炒めます。次にキャベツの茎を注ぎ入れます。

半分柔らかくなったら砂糖を少し加えてしばらく炒め、酢を加えて酢の香りがしてきたら塩とチキンエッセンスを加えます。

火を止めてお召し上がりください。

こんなにたくさんの種類の漬物を見ると、よだれが出てきてしまいませんか？これらの方法はどれもあなたの食欲を間違いなくそそり、キャベツが嫌いになることはなくなるでしょう。実際、物事がどのように変化しても、本質的には同じままです。しかし、人間の知恵は無限大です。服を着せれば、すぐに様々なスタイルのキャベツになります。どう思いますか？試してみますか？