古い生地の蒸しパンの作り方

多くの人が酸辣湯饅頭を食べたいのですが、実際には酸辣湯饅頭を販売しているところがほとんどないため、入手できないことがよくあります。これは、多くの人が酸辣湯饅頭の作り方を知らないためであると考えられます。蒸しパンは、誰もがよく知っている食べ物です。多くの人が朝食に蒸しパンを食べます。北部の人々にとって、蒸しパンは主食です。時には一日中蒸しパンを食べていることもあります。

普通の蒸しパンと比べて、昔ながらの蒸しパンは味が良いだけでなく、栄養価も比較的豊富です。そのため、普通の蒸しパンは柔らかすぎるのに対し、昔ながらの蒸しパンは噛みごたえがあるため、今でも多くの人が昔ながらの蒸しパンを好んで食べています。そこで、この疑問を踏まえて、古生地を使った蒸しパンの作り方を詳しく紹介していきましょう。

古い生地で作った蒸しパンはイーストで作ったものより美味しく、より長く保存できます。蒸しパンは冷蔵庫から出して温めてもまだ甘い味がします。

古い生地

材料: 低グルテン小麦粉 150g、中グルテン小麦粉 50g、ドライイースト 2g、塩 0.5g、氷水 100ml（冬はぬるま湯）

作り方: すべての乾燥材料を水に加え、生地を混ぜます。生地が噛み応えがあり、表面が滑らかになるまでこねます (約 5 ～ 10 分)。生地を大きなボウルに入れ、ラップで覆い、生地が2倍の大きさになるまで約45〜50分間待ちます（寒い天候では発酵時間が長くなるため、電子レンジで温めることもできます）。

まず、古い生地を水に浸して均一に混ぜ、次に小麦粉と水を加えます。生地が発酵したら、固形の砂糖とアルカリを加え、繰り返しこね、適量の乾燥小麦粉を加え、蒸しパンの形になるまでこね続け、鍋に入れて火をつけ、蒸し始めます。ガスボイラブラケットの中間底部に蒸気水タンクが設けられ、蒸気管の下端は蒸気水タンクに挿入されて連通し、上端にはベアリングが設けられ、ブラケット上部の固定ディスクを通過してポット本体の中間穴に達し、ポット本体と蒸気管のベアリングが摺動可能に嵌合して連通する。上火はディスク上に、下火は蒸気水タンクの下に設置します。この鍋で作る蒸しパンは、蒸した時の柔らかさと焼きたての香ばしさが味わえ、老若男女問わず好まれます。

鍋貼は伝統的な古い生地、特別な材料（Xパウダー）、特別な鍋で作られています。上は普通の蒸しパンと同じですが、下は焼き上げられています。上は柔らかいですが柔らかくなく、下はカリカリですが硬くありません。チョーク技術を使用しているため、蒸しパンは割った後に特定の層で見ることができ、小麦粉の香りも強いです。

市場では、実は昔ながらの蒸しパンの需要が普通の蒸しパンの需要よりも大きいです。普通の蒸しパンの方が売られている場所が多いですが、この事実は変えられません。古い生地で作った蒸しパンの作り方を知らない人がほとんどなので、食べたくても食べられないことが多いです。伝統的な大豆粉を使った蒸しパンの作り方がわかったので、自宅でも作ることができます。