油はね麺の作り方

油はね麺といえば、テレビ、特に時代劇などで目にする機会が多く、見たことがある人も多いのではないでしょうか。では、油はね麺はどうやって作るのでしょうか？この質問は多くの人を困惑させます。現実には、多くの人にとって油そばのような食べ物は夢の中にしか存在しません。なぜなら、主に地理的な理由から、ほとんどの人が日常生活でそれを食べたことがなく、見たこともないからです。

麺類は多くの人々、特に北部の友人たちにとても馴染み深いものです。北部の人の中には、毎日麺類を食べるのが待ちきれない人もいます。麺類は美味しいだけでなく栄養価も高いので、油はね麺の作り方をご紹介します。

油かけ麺は漢民族の伝統的な麺料理で、陝西省の非常に特徴的な主食です。ラーメン、引き麺、伸ばし麺、鎮条麺、香棒麺とも呼ばれます。 3000年以上の歴史があると言われています。油かけ麺は周の時代の「祭麺」から発展したもので、秦・漢の時代には「湯餅」と呼ばれ、「煮餅」の一種でした。隋・唐の時代には鍋で長時間煮ることができることから「長寿麺」と呼ばれ、宋・元の時代には「水滑麺」と改名されました。

油をかけた麺は、パスタを作る非常に一般的な方法です。麺を沸騰したお湯で茹でてから、ボウルにすくい入れます。みじん切りにしたネギ、唐辛子粉、塩、厚く塗ったチリパウダーなどの材料を麺の上に広げます。沸騰した植物油を調味料に注ぎます。熱い油はすぐに沸騰し、唐辛子粉とチリパウダーはボウル全体が赤く光るまで炒められます。次に、適量の醤油とバルサミコ酢を加えます。塩漬け肉、トマト、卵を加えて一緒に食べることもできます。

材料の準備

小麦粉250g、菜種油、バルサミコ酢、醤油、塩、辛い麺、緑の野菜、みじん切りのネギ、純粋なアルカリ、生姜、ニンニク、コショウを適宜。

製造工程

味付け：茹でた麺を水切りしてボウルに入れる。コショウ、塩、MSG、酢、醤油、辛いものを振りかける

コショウ、玉ねぎ、生姜、ニンニク（お好みで辛さを調整してください）。

フライパンに油を入れて、完全に熱くなり煙が出るまで熱します。経験豊富なシェフが使用する、油を火にかける伝統的な方法がいくつかあります。初心者にはお勧めできません。

油を注ぐ：鍋にたっぷりと火が通った菜種油を麺の上に注ぎます。熱い油が露出した皮膚に飛び散らないように注意してください。

油はね麺とその作り方についての上記の詳細な紹介を通じて、ほとんどの人は油はね麺についてある程度理解しているはずです。これを理解すれば、将来は誰でも自宅で油はね麺を作ることができるようになります。しかし、油はね麺をうまく作るのはまだ非常に難しいので、簡単に諦めずに何度か挑戦する必要があります。