魚皮の栄養価

魚皮とナマコは、どちらも比較的高価で水産物であるため、一緒に混ぜて使われることが多いため、一緒に言及されることが多いです。魚の皮を食べたことがある人なら誰でも、魚の皮の栄養価が実は非常に高いことを知っているでしょう。魚皮は魚のエキスから作られているため、栄養が豊富です。例えば、魚皮には多くのタンパク質といくつかの微量元素が含まれています。

魚皮は口の中でねっとりと滑らかに感じられ、とても噛み応えがあり、味も良いのですが、魚皮は口の中で少し脂っこいと感じる人もいます。実際、魚皮を長い間食べているとこの感覚が現れますが、頻繁に食べない人にとってはこの感覚はないでしょう。魚皮の栄養価はどれくらいですか？

中国南梁時代の医学書には「魚皮」の薬効が記されており、唐代には貢物として使われていました。中医学理論では「魚皮」は甘塩辛味で、性質は中性、滋養効果があり、食事療法の面では「魚皮」はタンパク質と各種微量元素が豊富で、そのタンパク質は主にコラーゲンとムコ多糖類の大分子で構成されており、女性のスキンケア、美容、健康に優れた製品です。医学研究により、「魚皮」に含まれる白血球ロイシンには抗がん作用があることが判明しています。

魚皮はタンパク質と各種微量元素が豊富で、そのタンパク質は主にコラーゲンとムコ多糖類の大きな分子で構成されています。女性のスキンケアと美容に最適な製品です。医学研究により、「魚皮」に含まれる白血球タンパク質ロイシンには抗がん作用があることが判明しています。魚皮にはコラーゲンが豊富に含まれています。乾燥したサメ皮100gあたり、タンパク質67.1gと脂肪0.5gが含まれています。タンパク質はコラーゲンで、美容やカルシウム補給に非常に効果的です。本発明は、酸可溶性魚皮コラーゲンを開示する。本発明の原料は海産魚皮であり、これを細断し、塩化ナトリウム溶液に浸して不純物を除去し、エタノールとアセトンで脱脂する。次いで、混合物をクエン酸と酢酸の混合溶液に浸して抽出し、遠心分離して酸可溶性魚皮コラーゲン溶液を得る。次いで、酸可溶性魚皮コラーゲン沈殿物を塩化ナトリウム固体で塩析して酸可溶性魚皮コラーゲン沈殿物を得る。最後に、酸可溶性魚皮コラーゲン沈殿物を酢酸溶液に溶解し、次いでNa↓[2]HPO↓[4](PH8.6)で透析するか、または分子量60,000を超える酢酸繊維中空糸膜で限外濾過する。透析または限外濾過によって得られた固体を真空凍結乾燥して製品を得る。製品は白色で、魚臭さがなく、凍結乾燥するとスポンジ状になります。コラーゲン製品の純度は97%以上です。コラーゲンにはグリシン、プロリン、ヒドロキシプロリンが豊富に含まれており、その加水分解産物には生理活性ペプチドも含まれています。コラーゲンの分子量は60,000以上です。

食用効果：魚皮は甘みと塩味があり、性質は中性で、滋養強壮効果があり、胃や肺の病気に効能があります。

その他関連：南梁時代の『明易別録』には魚皮が薬として記録されており、その性質、味、効能について深い理解が示されていました。 『新唐書』によれば、魚皮は貢物として使われた。魚の皮は現在、魚の腹肉に次いで宴会のメイン料理としてよく使われています。 「隋溪ダイエット」では、魚皮には「さまざまな魚の毒素を排出し、虫を殺し、疲労を癒す」効果があると指摘している。

したがって、上記の記事で魚皮とその栄養価について詳しく紹介することで、魚皮の栄養価を明確に理解することができます。魚皮を本当に理解している人だけが、魚皮の栄養価が幅広い分野に及ぶことに気づくでしょうが、魚皮は身体を補うためによく使われており、実際に可能です。