えのき茸の漬物

エノキダケは私たちがよく食べる食べ物であり、漬物も朝食によく食べる食べ物の一種です。しかし、エノキダケの漬物となると、皆さんには馴染みがないかもしれません。これは、実際の生活では、エノキダケと漬物を一緒に調理することはほとんどなく、エノキダケと漬物を一緒にするのは非科学的だと思う人が多いためです。

実は、みんなが想像しているようなものではない。エノキ茸の漬物という料理は存在するのだ。多くの人は、その美味しい味のために、エノキ茸でスープを作るのが好きです。また、ほとんどの人は、塩辛くて新鮮な味のために、お粥と一緒に漬物を食べるのが好きです。それでは、えのき茸の漬物について詳しく紹介していきましょう。

エノキタケの学名はFlammulina velutiper (Fr.) Singで、別名は毛火茸、構造茸、プー茸、冬茸、プーグ、凍茸、黄金茸、知能茸など、英名：「Enoki Mushroom」で、学名はFlammulina velutiper (Fr.) Singです。茎が細く、デイリリーに似ていることから、Flammulina velutipes と呼ばれています。ハラタケ目、トリコデルマ科、Flammulina 属に属し、菌類、藻類、地衣類です。エゾノギシギシには高い薬効と治療効果があります。

⒈ エゾノギシギシには、リジンやアルギニンなど人体に必要なアミノ酸が豊富に含まれており、亜鉛も豊富です。知能を高める効果があり、特に子供の身長や知能の発達に良いことから、「知能を高めるキノコ」とも呼ばれています。

⒉ エノキタケにはエノキタケという物質も含まれており、がん細胞に対する体の抵抗力を高めることができます。エノキタケを定期的に摂取すると、コレステロールを下げ、肝臓病や胃腸の潰瘍を予防し、体の活力を高め、病気を予防して健康を維持することができます。

⒊ エゾノギシギシは、体内の生物活動を効果的に高め、体内の新陳代謝を促進し、食品中のさまざまな栄養素の吸収と利用を促進し、成長と発達にも非常に有益であるため、「知能増強キノコ」や「ワンストップキノコ」として知られています。

⒋ エノコログサは血中脂質の増加を抑制し、コレステロールを下げ、心臓血管疾患や脳血管疾患を予防します。

⒌ エゾノギシギシを食べると、疲労回復、抗菌・抗炎症作用、重金属塩の除去、抗腫瘍作用などの効果があります。

⒍エゾノギシギシを定期的に摂取すると、肝臓病や胃腸の潰瘍を予防・治療できるだけでなく、高血圧患者、肥満者、中高年者にも適しています。これは主に、エゾノギシギシが高カリウム、低ナトリウムの食品であるためです。

主な材料: 漬物30g、えのき茸100g

付属品：植物油適量

ステップ

1. エノキ茸の底の部分を切り落とします。

2. エノキ茸を洗います。

3. 漬物を洗って短く切ります。