マスタードの作り方

唐辛子は、好き嫌いがはっきり分かれる食べ物だと言えます。唐辛子は好きだけど、辛さが苦手という人もいます。辛い唐辛子は本当に少し耐えられないほど辛いです。でも、時には、そのような珍味を諦めたくないという人もいます。特に、私の国の一部の地域では、唐辛子への愛はさらに並外れています。私の国の湖南省、四川省、重慶、江西省などの場所は、唐辛子好きで有名です。

マスタードを知る前は、辛味は1種類しかないと思っていたかもしれません。しかし、マスタードを発見した後、辛味は唐辛子の辛味だけではないことが分かりました。マスタードは唐辛子の辛味とは異なる種類の辛い食べ物です。

フレンチマスタードロースト春鶏

材料

材料: 鶏肉 1 羽、塩水 1 リットル、黒コショウ 5 グラム、オリーブオイル 大さじ 1 杯、フレンチマスタード 大さじ 4 杯、塩 5 グラム、エシャロット 3 個、ニンニク 4 片、ジャガイモと玉ねぎ (必要に応じて)

練習する

1. 鶏肉を洗い、塩水に24時間浸し、取り出して水気を切っておき、後で使用する。

2. エシャロットとニンニクをピューレ状に刻み、ボウルに入れて後で使用します。

3. ジャガイモの皮をむいてスライスし、玉ねぎを細かく切ります。ベーキングトレイにアルミホイルを敷き、その上にジャガイモのスライスと玉ねぎを置きます。

4. 玉ねぎとニンニクのペーストに黒コショウ、オリーブオイル、マスタード、塩を加えてよく混ぜ、ソースを作ります。

5. 鶏肉にソースを塗り、10分ほどマッサージします。

6. オーブンを200度に予熱し、ローストフォークを使って鶏肉を固定し、オーブンの下層にジャガイモのスライスを載せたベーキングトレイを置きます。

7. 鶏肉をオーブンに入れ、200度に設定して50分間焼きます。

フランス風デビルドエッグ

材料

卵6個、マヨネーズ大さじ2、マスタード小さじ1、塩小さじ1/2、黒コショウ小さじ1/4、チリパウダー小さじ1/4

練習する

1. 中くらいの鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水を加え、沸騰したらすぐに火を止めます。鍋に蓋をして卵を熱湯に10～12分浸し、その後熱湯から取り出して冷まし、殻をむきます。

2. 卵を半分に切り、黄身を丁寧に取り除き、中くらいのボウルに入れます。卵白は別にしておいてください。黄身をフォークでつぶし、マヨネーズ、マスタード、塩、黒コショウと混ぜます。

3. 卵の空洞部分に先ほど作った卵黄の材料を入れ、お好みに合わせてチリパウダーを適量振りかけます。蓋をして冷蔵庫で保存してからお召し上がりください。

マスタードは生活の中でよく使われる調味料です。マスタードを加えないと、その食べ物の味が反映されません。そのため、それらの食べ物にはマスタードを加える必要があります。夜市には多くの焼肉店があり、多くの食べ物は調味料としてマスタードを使用する必要があります。もちろん、この用途に加えて、他の多くの用途があります。