干し大根の保存方法

昔から、冬には大根、夏には生姜を食べるという言い伝えがあります。これは、私たちの生活の中で大根が重要な価値を持っていることを示しています。生活の中で大根を食べる方法はたくさんあります。干し大根は独特の風味を持つ野菜です。塩味、香り、シャキシャキ感があり、消化を助け、食欲を刺激します。食べるととてもまろやかな味がします。干し大根にはビタミンBや鉄分が豊富に含まれており、人体に十分な栄養を与えます。干し大根の保存方法を知らない人も多いのではないでしょうか。見てみましょう。

干し大根は糖分、タンパク質、アスコルビン酸が豊富で、高級健康食品です。菜食人参は干し大根のことを指します。人生において、干し大根の食べ方はいろいろあります。干し大根でスクランブルエッグを作ったり、干し大根でキムチを作ったり、どれもとても美味しいです。

干し大根の保存方法は？

干し大根は円筒形で、直径4～5cm、重さ約150グラム、皮は白く厚く、水分量が少ない。加工方法も風乾法を採用しており、皮の端を包丁で細長く切り、広げて乾燥させ、一日に数回ひっくり返し、夜間は霧や雨を防ぐために覆いをします。 2～3日乾燥させて柔らかくなったら漬け込みます。大根の千切りを容器に入れ、塩を加えてよく混ぜ、塩が溶けるまで強くこすります。タンクに少しずつ入れて層ごとに圧縮し、2日後にタンクから取り出して均等に広げ、頻繁にひっくり返しながら天日で乾燥させます。 3、4日後、適量の塩を加えてよく混ぜ、瓶に層ごとに入れ、各層を圧縮し、小麦粉と塩で覆い、密封します。通常、完了するまでに約1週間かかります。完成品には不要な根、斑点、青穂、悪い縞がなく、何年経っても腐らず、香りも消えません。

干し大根の健康上の特徴：

血中脂質や血圧を下げ、炎症を抑え、食欲を刺激し、熱を取り除いて体液を促進し、熱中症を予防し、脂っぽさを取り除き、ガスを分解し、痰を解消し、咳を和らげる効果があります。近年、科学者たちは、減量に有益な胆汁アルカロイドが含まれていることも発見しました。糖化酵素と呼ばれる酵素が含まれており、食物中のデンプンやその他の成分を分解し、体内の栄養素の消化と吸収を促進し、発がん性ニトロソアミンを分解します。

以上が干し大根の保存方法の紹介です。少しでもお役に立てれば幸いです。多くの人は、生活の中で干し大根を頻繁に食べ、干し大根なしでは食べられないほどです。これは間違った食習慣です。切り干し大根は漬物なので添加物や保存料などが含まれていることもあるので、選ぶ際には注意が必要です。