ケールの調理方法

ケールは私たちにとってとても馴染みのある野菜です。ケールは基本的に毎日食卓で見かけます。ケールには人体に必要な栄養素がたくさん含まれており、一般的な野菜です。そのため、毎日栄養補給をするためには、ケールの調理方法を理解する必要があります。ケールの調理方法を理解していきましょう。

ケール料理をするには、まずケールの栄養価を調べ、ケールの栄養価と自分のニーズに基づいて、ケールの長所を十分に発揮し、ケールを原料として、さまざまな料理を作る必要があります。ケールの完全なレシピを見てみましょう。

ケールは、白花ケール、縮れ葉キャベツ、キャベツ、青葉キャベツ、仏光キャベツ、夜キャベツとも呼ばれ、ラテン語名はBrassica capitata、英語名はChinese kaleです。アブラナ科アブラナ属の2年生草本です。中国南部原産で、栽培の歴史は長く、中国特産野菜の一つです。ケールの葉は柔らかく、シャキシャキしていて、甘くて美味しいです。食べられる部分は、ふっくらとした茎と若い葉です。新鮮なケール100グラムあたり、92〜93グラムの水分、51.3〜68.8ミリグラムのビタミンC、およびかなりの量のミネラルが含まれています。キャベツ野菜の中では比較的栄養価が高く、炒め物、スープ、またはおかずとして食べることができます。ケールにはセルロースや糖分などが含まれています。甘くて辛い味で、利尿作用を促進し、痰を解消し、解毒して風を消し、邪気を取り除き、疲労回復、心を清め、視力を改善する効果があります。しかし、ケールを食べ続けると、体力が消耗してしまうという副作用があります。性ホルモンの分泌を抑制します。

茹でたケール

1. ケールを洗い、根元の皮をナイフで削ぎ落とします。生姜とネギを千切りにして置いておきます。

2. 洗ったケール、ピーマンの千切り、もやしを沸騰したお湯に入れて火が通るまで茹でます。お湯から取り出して置いておきます。

3. 中華鍋に少量のピーナッツ油を熱し、ネギと千切り生姜を加えて香りが出るまで炒めます。砂糖、薄口醤油、マギー醤油、胡椒油を加え、弱火で香りが出るまでよく混ぜます。

4. 皿の底に醤油スープを注ぎ、ケールをお皿の上にきれいに並べます。

ベーコン入りケールの炒め物

1. ケールの葉を取り除き、スライスします。ベーコンを爪楊枝で巻き、ロール状にします。

2. ケールから水を切り、脇に置きます。

3. ベーコンを油で炒めて火が通ったら置いておきます。

4. フライパンに油をひき、塩を加えてケールを入れて炒め、ベーコンを加えて一緒に炒め、ソース（コーンスターチ＋水）を加えて完成です。

ケール炒め

1. ケールを洗います。ケールが太い場合は、ナイフを使って太い茎に十字の切り込みを入れます。

2. 鍋に適量の油を入れ、強火で40％まで加熱し、砕いた生姜を加えて香りが出るまで炒めます。

3. 適量の塩を加えます。油の温度が上昇しているので、ケールを入れてすぐに蓋をします。

4. 白ワインを注ぎ、蓋をしたままにします。

5. 水分がほぼ蒸発し、油のパチパチという音が聞こえなくなったら、蓋を開けて、すべての料理が均等に加熱されるようにかき混ぜます。

6. 砂糖とチキンエッセンスを加えて味を整えます。ケールが柔らかくなるまで炒めたら、フライパンから取り出してお召し上がりください。

オイスターソース炒め

1. ケールを洗って切り分けます。湯がいた後、ケールから取り出して冷水で洗い、鮮やかな緑色を保ちます。冷まして置いておきます。

2. 鍋に調味料をすべて入れて沸騰させます。とろみがついたら火を止めて出来上がりです。これがオイスターソースです。

3. ケールを炒めて火が通ったら、オイスターソースをかけます。

生姜ソースのケール炒め

1. ケールから古い葉を取り除き、洗って斜めに切ります。

2. 生姜の皮をむいてみじん切りにします。ニンニクの皮をむいて小さく切ります。

3. フライパンに油を入れて熱し、50% 熱くなったらニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。砂糖とケールを入れて強火で炒め、薄口醤油と花釣酒を少し加えてまんべんなく炒め、塩で味を整えます。

4. フライパンに油を熱し、生姜汁を入れて炒めます。沸騰した油で生姜汁の香りが引き立ちます。生姜油をケールにかけます。

上記では、ケールとは何かを紹介しました。ケールは誰もがよく知っている日常の野菜です。ケールの栄養価を理解し、料理にうまく活用する必要があります。そこで、上記ではケールの調理法の完全なリストを紹介しました。オイスターソースで炒めたケール、生姜汁で炒めたケールなど、ケールを調理する5つの方法をマスターしました。