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鮭はイクラも含めて食べたことがある人も多いのではないでしょうか。しかし、多くの人がこの種の魚を認識していないため、食べるときに何を食べているのかわからないことがよくあります。ほとんどの人は、味がよければ、それが何であるかは気にしません。これは実際には、人の精神と好奇心に関係しています。もちろん、最も重要なのは精神です。

サーモンは比較的珍しい種類の魚ですが、今でも多くの人が日常的に食べています。鮭の卵は、私たちが普段目にする他の魚の卵とは違います。見た目が違うだけでなく、味も全く違います。以下、イクラについて詳しく紹介します。

サーモンはサーモンです。サケはサケ科に属し、サーモンとしても知られ、冷水遡上産卵回遊魚として有名です。彼らは川の淡水で生まれますが、太平洋の塩水で育ちます。これらのサケは毎年秋になると中国の黒龍江と図們江で見ることができます。サケは獰猛な性質を持つ肉食魚で、海中の他の魚を捕食して生きています。幼魚期には、水中の底生生物である水生昆虫を餌とします。サケは6キロ以上にも成長し、貴重な経済魚として人々に深く愛されており、卵も栄養価の高い水産物として有名です。肉質が美味しく栄養も豊富なことで有名で、古くから貴重な魚として重宝されてきました。中国の黒竜江はサケが豊富で「サケの故郷」として知られています。

サケは海で約4年間成長した後、数千マイル、あるいは数万マイルの距離に関係なく、生まれた淡水の川に正確に移動し、卵を産みます。サケの数が多く、またその移動が片道である（産卵後に川で死ぬことが多い）ことから、サケが回遊する際には海で吸収した物質やエネルギーを大量に内陸に持ち帰り、多くの内陸の生物の餌となる。例えば、ハイイログマはサケへの依存度が高い動物である。北米のサケ回遊地域では、200種を超える種が生存のための食料としてサケに依存している。この地域の森林の窒素の80％は、サケによって海から運ばれてくる。したがって、大移動は自然界における物質とエネルギーの循環を実現します。サケの卵巣は鮮やかな赤色で直径7mmと、一般的な魚卵に比べて非常に大きいため、キャビアの原料として最高級品です。

サケは黒龍江省の大型で貴重な特産魚であるだけでなく、わが国でも貴重な淡水魚の一つです。肉は繊細で、色が赤く、美味しく、脂肪分が非常に豊富で、栄養価が非常に高いです。タンパク質14.9～17.5%、脂肪8.7～17.8%、水分61.4%、100グラムあたり1384カロリー、カルシウム50mg、リン153mg、鉄1.9mgが含まれています。さらに、糖分や各種ビタミンも含まれています。卵は真珠のように透明で、リン酸、カルシウム、ビタミンA、ビタミンDが豊富で、宴会の珍味として知られています。それを塩漬けにした「イクラ」は、国際市場で有名な「赤魚の卵」であり、欧米の人々の間で非常に人気があります。黒龍江省に住むホジェ族の人々も、サケの皮を使って革製品を作っており、革の服や長靴、タバコケース、財布などを作っています。鮭の肉、肝臓、睾丸、頭にはすべて薬効がある。肉には虚弱を補い、脾胃を強化し、胃を温め、中枢を調和させる効果があり、浮腫、衰弱、消化不良、膨満感、酸性水の嘔吐、けいれん、腫れ、傷などを治療できます。タラの肝臓はタラ肝油を作るのに使えます。精巣からプロタミンを抽出し、さまざまなプロタミン製剤を調製することができます。これらの製剤は、ヘパリンの過剰注入によって引き起こされる反応の治療に適しています。また、特定の出血性疾患（急性上部消化管出血、肺喀血など）に対して顕著な止血効果もあります。

上記のイクラの詳しい紹介により、ほとんどの人はサケとイクラについてある程度理解していると思います。このことを理解することで、将来的にはイクラを購入して食べる機会が得られるでしょう。イクラは栄養価が高く、体に多くのメリットがあるからです。