ラムサソリの調理方法

ラムスペアリブは美味しいだけでなく、栄養価も非常に高いため、現代人が好んで食べる食べ物の一つです。しかし、ラムリブの完全なレシピとなると、それを知る人は多くありません。私たちのほとんどはレストランでラムリブを食べ、自宅で食べることはほとんどないか、まったくないので、ラムリブの調理方法を知っている人がラムリブの調理法の完全なレシピはおろか、写真を撮ることもほとんどありません。

ラムスペアリブは羊の背骨ですが、味はとても美味しくて噛みごたえがあります。体に良い滋養効果があるので、体が弱っているときによく食べられます。次にラムリブの調理法を詳しく紹介します。

方法1

材料

主な材料: 子羊の骨6000グラム

調味料: 花椒5g、八角5g、山椒5g、トウキ5g、クミン5g、月桂樹の葉5g、ナツメグ5g、シナモン5g、青ネギ10g、生姜10g、フェンネルシード[クミンシード]5g [3]

練習する

1. まず、羊の背骨10斤を骨の節に合わせて切り刻み、次に羊の脚の骨2斤を切り刻んで折ります。

2. 羊の背骨と脚の骨を鍋に入れ、熱湯で茹でて魚臭さと血の汚れを取り除きます。

3.鍋の底に水で茹でたラムのもも骨を入れ、その上にラムの背骨を置き、水を加えて強火で煮込みます。

4. 水が沸騰する前に、コショウ、アニス、グラスフルーツ、アンジェリカ、フェンネル、クミン、香りのよいスライス、ナツメグ、シナモンを調味料ボックスに入れ、生姜のスライスとネギを鍋に加えます。

5. 鍋の水が沸騰したら、チキンエッセンスと少量の塩を加えて中火で煮ます。

6. 約30分後、鍋の蓋を開けて箸で突いてみます。羊肉に刺さる部分があれば、羊肉は火が通っています。火を弱めてゆっくり煮込みます。

7. 1時間後、火を弱めてさらに1時間ほど煮込んで食べごろになります。

方法2

原材料

ラムのスペアリブ 1000 グラム、コリアンダー 2 本、玉ねぎ半分、青ネギ少々、生姜、赤ピーマン。

調味料: 塩小さじ3、薄口醤油大さじ2、濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ2、黒砂糖大さじ1、コショウ小さじ1、月桂樹の葉2枚。

調味料パック：花椒小さじ1杯＋クミン小さじ1杯＋ナツメグ1個＋月桂樹の葉2枚＋クローブ2個。

練習する

伝統的な北京風ラムリブ

1. 切り刻んだラムの背骨を取り出し、きれいにし、きれいな水に1時間浸して血を取り除きます。

2. 鍋に十分な水、小さじ1杯の胡椒、月桂樹の葉2枚、ネギと生姜を各2切れずつ加えます。

3. 水が沸騰したら、ラムの背骨と料理酒大さじ1を加え、強火で沸騰させます。

4. 泡を取り除き、ラムの背骨を取り除き、火を止めて、湯がいたスープを注ぎます。

5. 玉ねぎをスライスし、フライパンに適量のベースオイルを加え、玉ねぎのスライスとコリアンダーを加えて弱火で炒めます。玉ねぎが茶色くなり、コリアンダーがしんなりするまで炒めたら、出来上がりです。

6. ラムの背骨を加えて炒め、脂身を出します。

7. 調味料袋に調味料（コショウ小さじ1杯+フェンネル小さじ1杯+ナツメグ1個+月桂樹の葉2枚+クローブ2個）を入れて混ぜ、調味料袋に入れて鍋に放り込みます。

8. 唐辛子、生姜のスライス、ネギのスライスを加えます。

9. 魚臭さを取り除くために料理酒を加えます。

10. 薄口醤油と濃口醤油を加え、色づくまで炒める。

11. ブラウンシュガーを加え、肉がかぶるくらいまでお湯を注ぎます。強火で沸騰させ、その後弱火にして鍋に蓋をして1時間煮込みます。

ラムリブを調理する上記の2つの方法を詳しく説明することで、ラムリブは多くの人が非常に好きな食べ物であるということを明確に理解できます。そのため、今後時間があるときは、上記の方法を習得し、新鮮な材料を購入して自宅で自分で調理することをお勧めします。これはより有意義であり、味は外で調理したものよりもはるかに優れています。