干し芋とは？

干し芋は誰でも食べたことがあると思います。干し芋も老若男女問わず好まれるおやつです。いわゆる干し芋は、平たく言えば、歯ごたえのあるサツマイモを原料とした食品です。では、あなたも干し芋を食べるのが好きですか？干し芋の具体的な製造方法や、栄養成分や栄養価を知りたい方は、栄養士に教わってみてはいかがでしょうか。

干し芋とは何ですか？一般的には、生の干し芋と調理された干し芋に分けられます。これは山東省の最も有名な特産品の一つです。生産工程が自然で環境に優しく、安全で健康的なため、消費者に深く愛されています。もちろん作り方を学んで自分で作ることもできます。

干しサツマイモ：生のサツマイモをスライスして天日干ししたもの。

干しサツマイモ：茹でたサツマイモから作られます。

干し芋の作り方：

1. 生のサツマイモを洗って切って（調理が簡単でエネルギーを節約できます）、蒸します。

2. 少し冷めたら皮をむき、太めの千切りにします。天日干しにします。時々ひっくり返して位置を変え、十分に日光を浴びられるようにします。どのくらいの時間を天日干しにするかは、決まっていません。太陽が照る時間や、固めの食べ方と柔らかい食べ方によって変わります。完全にあなた次第です。干し芋はよく乾かさないと、湿気てカビが生えやすくなります。そのため、数日連続で晴れた日を選び、こまめにひっくり返して、一気に天日干ししてください。完成したら容器を密封し、涼しい場所に保管してください。新鮮なうちに食べるようにしてください。防腐剤を加えずに自家製なので、あまり長く保存しないでください。

干しサツマイモにはブドウ糖とビタミンA、ビタミンBが豊富に含まれています。研究によると、干しサツマイモの栄養は比較的バランスが取れており、タンパク質効率は牛乳と似ています。チオトレピネフリンとトリプトファンが少ないことを除けば、タンパク質のアミノ酸組成は比較的高いです。特に、食物繊維とセレンが豊富に含まれており、これらは人間の健康にとって特別な意味を持つ必須元素であるため、栄養士や衛生士から高く評価されています。おやつとして食べたり、調味料を加えて宴会のおかずとしても楽しめます。

効果

1. 血液を養い、中を補う：サツマイモは栄養価が高く、多量の糖分、さまざまなビタミンやミネラルを含み、人体に効果的に吸収され、栄養失調を予防・治療し、中を補い、気を養うことができます。中焦脾胃虚弱、子供の栄養失調などの病気に効果があります。

2. 腸をリラックスさせ、排便を促進する：サツマイモを蒸して調理すると、一部のデンプンが変化し、蒸して調理する前に比べて食物繊維が約40％増加します。腸の蠕動運動を効果的に刺激し、排便を促進します。サツマイモを切ると、皮の下から白い液体がにじみ出てきます。この液体には、便秘の治療に使えるミラビリス配糖体が含まれています。

3. 免疫機能を高める：サツマイモには粘液タンパク質が豊富に含まれており、肝臓や腎臓の結合組織の萎縮を防ぎ、体の免疫力を高め、膠原病の発生を防ぐことができます。サツマイモに含まれるミネラルは、人体の機能を維持・調節する上で非常に重要な役割を果たします。含まれるカルシウムとマグネシウムは骨粗しょう症を予防します。

4. 抗がん・抗腫瘍作用：サツマイモには、大腸がんや乳がんを予防・治療できる抗がん物質が含まれています。さらに、サツマイモは癌の原因の一つである活性酸素を除去することができるので、癌細胞の増殖を抑制する効果は非常に明らかです。

5. 老化防止と動脈硬化予防：サツマイモの老化防止と動脈硬化予防効果は、主に活性酸素の作用によってサツマイモに含まれる水分が生成されることに起因します。サツマイモに含まれる粘液タンパク質は血管壁の弾力性を維持し、動脈硬化の発生を予防します。また、サツマイモに含まれるクロロゲン酸はメラニンの生成を抑制し、そばかすやシミの発生を予防します。サツマイモは肌の老化を抑制し、肌の弾力性を維持し、体の老化プロセスを遅らせる効果もあります。

注記：

1. サツマイモは一度に食べ過ぎず、空腹時にも食べないでください。サツマイモには酸化酵素が含まれており、人間の胃腸管で大量の二酸化炭素ガスを簡単に生成できます。一度にサツマイモを食べすぎると、腹部が膨張します。また、空腹時に食べると胃酸の分泌が刺激され、「胸焼け」を感じます。

2. サツマイモの欠点はタンパク質と脂肪が不足していることですが、現代の人々は裕福な生活を送っており、サツマイモを主食とすることはなくなりました。不足している栄養素は他の食事で補うことができます。したがって、毎食後にサツマイモを数切れ食べるのが最も科学的な食べ方です。

3. サツマイモは干し柿と一緒に食べてはいけません。同時に食べると、サツマイモの糖分が胃の中で発酵して胃酸の分泌が増え、柿のタンニンやペクチンと反応して沈殿・凝縮し、胃の不快感を引き起こします。

したがって、干しサツマイモは栄養価の高いスナックであり、特定の健康上の利点もあります。社会の継続的な進歩に伴い、市場にはますます多くの種類の干し芋が登場しています。一部の商人が販売する食品には、防腐剤やその他のスパイスが含まれている場合があります。そのため、自分で作ることをお勧めします。そうすれば、自然で健康的な干し芋を食べることができます。