乾燥松茸の食べ方

干し松茸はどうやって食べるのか？この質問は料理をする家族もよく悩ませます。実際、ほとんどの人はこの質問を知りません。しかし、あまり気にせず、洗って調理する人もいます。もちろん、その方法は間違っていませんが、そうすると乾燥松茸の栄養価が失われてしまうことが多く、食べても体に良いことはありません。

いわゆる干し松茸、つまり乾燥した松茸は、松茸と本質的な違いはありません。重要な点は、一方には水分が含まれており、もう一方には含まれていないことです。そのため、この形状によってさまざまな食べ方が生まれます。では、干し松茸はどのように食べれば良いのでしょうか？以下で詳しくご紹介したいと思います。

材料：椎茸適量、ヤマブシタケ適量、松茸（乾燥）適量、黒キクラゲ適量、豆腐乾燥適量、アスパラガス適量、ニンジン適量、イチョウ（乾燥）適量、とうもろこしの芽適量、湯葉適量、麩適量

調味料: 塩、濃口醤油、澱粉、植物油、砂糖、ごま油

乾燥松茸の作り方：

1. 乾いたものを柔らかくなるまで浸し、水を絞って置いておく

2. 焙煎したふすまを沸騰したお湯で2分間茹で、水を絞ります。フライパンに食用油を熱し、焙煎したふすまを黄金色になるまで揚げて置いておきます。

3. 鍋にお湯を入れて沸騰させ、にんじん、フルーツ、アスパラガスなどの新鮮な野菜を別々に茹でて置いておきます。

4. フライパンに食用油を熱し、豆腐、椎茸、ヤマブシタケ、松茸、キクラゲ、湯葉、炒り糠、トウモロコシの芽を加えて炒める。

5. 濃い口醤油、砂糖、塩、少量の水を加え、約5分煮る

6. 水で溶いた粉でとろみをつけた後、ごま油を少し加えてよく混ぜ、最後に野菜を全部加えて炒め合わせます。

乾燥した松茸は風味が悪く、夏から秋にかけてしか野生から採取できません。採取後、茎の根元の泥の部分を切り取って乾燥させます。新鮮なものは非常に貴重であり、ヤマブシタケや霊芝に劣らない地位を持ち、「キノコの王様」「山の宝」として世界中で賞賛されてきました。松茸は日本では缶詰と生の両方の形で入手可能で、多くの日本料理に使われており、丸鶏のローストにも使用できます。 新鮮な状態で食べるのが一番で、ローストしたり、炒めたり、肉料理の付け合わせやスープにしたりして食べることができます。乾燥したものは水に浸して同じように食べることができますが、味は悪くなります。松茸と一緒に肉をローストします。豚肉は腎臓と血液を養い、陰を養い、乾燥を潤す効果があり、体を養い、気を調整し、痰を解消する松茸と組み合わせています。腎臓と精を養い、肝臓と血液を養う効果があり、栄養価が高く、脂っこくありません。高齢者、病後、産後の体力低下、精血不足、腎精欠、重度の体液喪失などの滋養強壮食品としてよく食べられます。

実は、ここで紹介した干し松茸の食べ方も、多くの人が取り入れている一般的な食べ方です。この食べ方はとても良いです。簡単で便利で、干し松茸の栄養素が過度に失われることもありません。そもそも乾燥した松茸は栄養価が低く、適切に調理しなければ食べても体に良いことはないでしょう。