こんな蒸しパンを食べるとガンになるので注意

中国の食文化は奥深く、広範で、場所によって朝食の特徴が異なります。北部の人々の朝食には、蒸しパン、温かいお粥、豆乳、揚げパンなどが一般的です。しかし、専門家は、蒸しパンや熱いお粥を頻繁に食べると、がんになる可能性があると指摘しています。これは本当でしょうか？専門家の意見を見てみましょう。

「白くてふっくらとした」蒸しパンは食べられない

多くの消費者は「好色」で「白人」的な考え方を持っており、一部の悪徳業者はそれを悪用して金儲けや人殺しの便利な手段としている。

現在、市場に出回っている蒸しパン、花巻き、餃子、春雨、白キクラゲ、その他の水に浸した食品の多くは色が白く、感覚的に良い特性を持っています。なぜ蒸しパンはあんなに白くふっくらするのでしょうか？イカなどの魚介類はなぜあんなに真っ白でふっくらするのでしょうか？実は、悪徳業者が製造工程で「釣百喰い」という食品漂白剤を加えているのです。彫刻された漂白剤の化学名はホルムアルデヒド亜硫酸ナトリウムで、食品加工中に二酸化硫黄とホルムアルデヒドに分解されます。亜硫酸ナトリウムは食品加工において漂白効果を減少させ、食品を白くします。5万分の1のホルムアルデヒドには防腐効果があるため、水に浸した食品の多くは数日間、腐敗の兆候なく販売できます。違法な業者の中には、蒸しパンを白くするために二酸化硫黄や漂白剤などの物質を加えるところもある。

彫刻漂白剤の主成分は有名なホルムアルデヒドです。言うまでもなく、ホルムアルデヒドは原形質毒であり、人体組織と強い親和性を持ち、タンパク質の凝固や変性、細胞組織の死を引き起こす可能性があります。専門家は、ホルムアルデヒドは細胞のDNA（デオキシリボ核酸）に作用し、細胞の突然変異を刺激・誘発し、最終的にがんを引き起こす可能性のある発がん物質でもあることを発見しました。一部の専門家は、ホルムアルデヒドが核酸のアミノ基やヒドロキシル基と結合して不活性にし、機能的代謝に影響を及ぼし、人体のすべての臓器、特に腎臓にさまざまな程度の損傷を引き起こすと考えています。長期摂取は強い発がん性があり、国際的に認められた発がん物質です。マウスの致死量は800 mg/kgです。日本からの報告によると、牛乳に1万分の1のホルムアルデヒドが添加され、それを20日間連続で飲んだ乳児は死亡する可能性があるという。

薄いお茶や熱いお粥もがんを引き起こす可能性がある

中国北西部の小さな地方都市では、多くの男性世帯主が口腔がんに苦しんでいるが、この病気と診断された主婦はほとんどいない。その理由は何でしょうか？女性には口腔がんに抵抗する潜在的要因があるのでしょうか？専門家による現地調査の結果、この地域の多くの家庭では、男性が家長であり、常に最初にスープを飲むことが判明しました。その結果、彼はいつもテーブルに出されたばかりの湯気の立つ熱いスープを最初に飲んでいた。時間が経つにつれて、この男性ホストの口腔がん発症の可能性は自然に高まった。

食道がんが蔓延している中国の河南省や山西省の農村部では、多くの人が熱いお粥を好んで飲んでいます。おかずもご飯もなしで、湯気の立つ熱いお粥を一杯食べることができます。ただ玄関でしゃがんで、噛むのを省略します。数口でさっと飲み干すことができます。このお粥の温度は一般的に70℃から80℃の間であり、食道がんの発生率が高く、「横隔膜疾患」（食道がん）を患っている家族が多くいます。

イラン北部やカザフスタン、トルクメニスタン、ウズベキスタンなどの感染率の高い地域の人々は熱いお茶を飲む習慣があり、お茶の温度は感染率の低い地域よりも高い。日本の山岳地帯で毎日熱いお茶やお粥を飲む人は、熱いお茶やお粥を飲まない人に比べて食道がんになるリスクが2倍高くなります。プエルトリコの食道がん患者は対照群よりも熱いコーヒーを好む傾向があった。

熱すぎる食べ物を食べると、体の他の部分にがんを引き起こす可能性もあります。東京大学の研究結果によると、熱すぎる飲み物や食べ物を長期にわたって摂取すると、咽頭がん、食道がん、胃がん、口腔がんを引き起こす可能性があるという。世界的に有名なアイローラ博士は、がんの発症率が高い北日本の郡や都市では、住民が一般的に「熱すぎる食事を食べたり、熱すぎるスープ、お茶、その他の飲み物を飲んだりする」という悪い習慣があることを発見した。

熱いお茶を飲んだり、熱いお粥を食べたりする人はなぜ食道がんやその他のがんになりやすいのでしょうか？

これは、熱すぎる飲み物や食べ物が、デリケートな口腔、舌、咽頭、食道の粘膜を傷つけ、炎症や粘膜上皮増殖、さらには粘膜潰瘍を引き起こす可能性があるためです。時間が経つと、食道、胃の粘膜、舌の表面に火傷を負い、皮膚の剥離や水疱などの変化が生じることがあります。食道や胃の粘膜は体表面の他の部分よりもはるかに繊細で、50℃～60℃の温度に耐えられることが知られています。食べ物や水がこの温度を超えると、粘膜が火傷を負ってしまいます。損傷した粘膜を修復するには、上皮細胞の増殖を促進する必要があります。熱いお茶、熱いスープ、熱いお粥を頻繁に飲むと、損傷した粘膜が完全に修復される前に再び火傷を負うことになります。これが長期間にわたって繰り返し起こると、口腔、舌、咽頭、食道粘膜に増殖性の病理学的変化が生じ、がんを引き起こします。食品に特定の発がん物質が含まれている場合、焼かれた粘膜は発がん物質をより速く吸収し、がんの進行をさらに促進します。

最近では、多くの人が火鍋を食べるのが好きです。火鍋を食べるとき、焦りすぎたり、早く食べすぎたり、辛すぎる料理を食べたり、また、多くの火鍋は辛い味付けをベースにしているため、口腔、食道、胃粘膜を傷つけやすく、がんを引き起こす可能性もあります。