辛くて酸っぱい犬肉をもっと美味しくするには？豊かな香り、柔らかく柔らかい肉

犬肉は通常、炒める、ソテーする、焼く、煮込む、蒸し煮するなどの調理法で調理されます。調理する前に水に浸すか漬け込む必要があり、食べる前に調理する必要があります。今日は、色、香り、味の良い料理と言える、辛くて酸っぱい犬肉のレシピを編集者が紹介します。

材料: 新鮮な犬肉 1500g、コリアンダー 200g、キムチ 100g、乾燥赤唐辛子 5個、冬筍 50g

付属品：紹興酒50g、小唐辛子15g、精製塩5g、青ニンニク50g、醤油25g、MSG1.5g、酢15g、コショウ1g、湿った澱粉25g、シナモン10g、ゴマ油15g、ネギ15g、調理済みラード100g、生姜15g

生産：

1. 犬の肉の骨を取り除き、ぬるま湯に浸してきれいにこすり、鍋に冷水を入れて沸騰させ、取り出してきれいな水で2回洗います。鍋に入れ、みじん切りにした玉ねぎ、生姜、シナモン、乾燥赤唐辛子、紹興酒25グラム、きれいな水を加え、50％火が通るまで煮て、長さ5cm、幅2cmの細切りにします。

2. キムチ、冬筍、小さな赤ピーマンをみじん切りにし、青ニンニクを花切りにし、コリアンダーを洗います。

3) 中華鍋を強火にかけ、食用油50グラムを加え、80％の熱さになるまで加熱し、犬肉を加えて香りを出し、紹興酒、醤油、塩、オリジナルのスープを加えて沸騰させ、キャセロールに注ぎ、弱火でカリカリに柔らかくなるまで煮込み、皿に盛り付けます。

3. 中華鍋にラードを入れて80%の熱さまで温めます。冬筍、キムチ、赤唐辛子を加えて数回炒めます。オリジナルの犬肉スープを注ぎ、沸騰させます。MSGと青ニンニクを加え、温かい澱粉でとろみをつけ、ごま油と酢を注ぎ、犬肉にかけ、コリアンダーで飾ります。

ヒント：

1. 太っていて、強く、健康で、病気のない犬を選ぶのが最善です。

2. 犬の肉は乾燥した魚臭がします。屠殺した直後は、温かい水で魚臭を洗い流してください。

3. 煮込むときは弱火にし、途中でスープを加えず、煮込む時間は約2時間です。

4. 酸っぱいキムチの作り方と洗い方：瓶を洗って乾かし、2500グラムの温かいお湯を入れ、精製塩150グラム、コショウ25グラム、スターアニス5グラム、白ワイン100グラム、砂糖50グラム、黄酢50グラムを加え、漬ける野菜を洗って乾かし、瓶に入れて密封し、1〜2日間漬けるとキムチができあがります。

この料理は香りが強く、肉は柔らかく、ソースは濃厚で、辛くて酸っぱいです。この料理が好きな友達は、この辛くて酸っぱい犬肉のレシピを見逃さないでください。