クレームブリュレの作り方

プディングとは何ですか? プディングは、英語の単語「pudding」の英語訳です。プリンは小麦粉、卵、牛乳、果物から作られる洋食の一種です。一般的にプリンには、ミルクプリン、卵プリン、チョコレートプリン、イチゴプリン、マンゴープリンなど、多くの種類があります。これらの種類のプリンは、さまざまな材料で作られています。

キャラメルプリンもプリンの一種です。キャラメルプリンを作るのに必要な主な材料は、牛乳半カップ、生クリーム半カップ、常温で保存した卵4個、砂糖3分の1カップ、バニラエッセンシャルオイル適量です。作り方を見てみましょう。

製造工程

1) オーブンを140℃～150℃に予熱します。

2) 小鍋に砂糖75gを入れ、弱火でペースト状になるまで煮ます。小さなスプーンを使って、鍋の中央の砂糖を鍋の周囲にそっと押し出すと、砂糖が均等に加熱されて溶けやすくなります。かき混ぜないでください。用意しておいた10mlの熱湯をシロップに注ぎ、素早く均一にかき混ぜ、まだ熱いうちにプリン型の底に薄く注ぎます。

3) 大きめのボウルに卵と卵黄を入れ、砂糖65gを加えて卵を泡立てます。

4) 別の鍋に牛乳400mlと砂糖15gを加え、弱火で沸騰寸前まで加熱します。火を止め、バニラエッセンスを数滴加えて軽くかき混ぜます。牛乳の温度は高すぎないようにしてください。温めた牛乳を溶き卵液に少しずつ注ぎ、小麦粉ふるいで牛乳の皮と泡を取り除きます。濾した後、焼きプリンはとても滑らかになります。

5) 濾したプリン卵液を型に注ぎ、キッチンペーパーを使って卵液の上の小さな気泡を優しく吸い取ります。

6) 予熱したベーキングトレイに約50°のお湯を注ぎ、型を置き、表面をアルミホイルで覆い、約20〜30分間置きます。

7) 冷蔵庫で4〜5時間冷やします。型から外すときは、小さなスプーンを使ってプリンの周りを軽く押し、型から外します。その後、数分間お湯に浸すと、型から外す準備が整います。

調理されたキャラメルプリンは栄養価が非常に高く、人体に必要な微量元素を大量に含んでいます。プリンを定期的に食べることは、人間の健康に有益です。ただし、プリンは1回に適度に食べるようにし、食べ過ぎには注意してください。キャラメルプリンは甘い食べ物だからです。1回に食べ過ぎると脂肪が蓄積され、太ってしまいます。