黒米の識別

黒米はもち米の一種で、食用価値と薬用価値が非常に高く、昔は長寿米、貢物米、薬用米と呼ばれていました。現在では、黒米は黒真珠、世界の米の王様とも称えられています。黒米にはさまざまな微量元素が含まれており、黒米に含まれる無機塩は米よりもはるかに多く、黒米の栄養価が非常に高いことがわかります。

黒米には高い薬効があります。黒米を定期的に摂取すると、健康に良い効果と健康管理効果が得られます。健康のために黒米をどのように使うかを知っておく必要があります。現在、市場には偽物の黒米が数多く出回っており、黒米の見分け方を知っておく必要があります。

品質報告書から、犯罪者が販売する黒米は染色されていることがわかりましたので、本物の黒米と偽物の黒米の見分け方をお教えします。本物の黒米を洗うと黒い水が出るかどうかを調べます。

黒米は薬用としても食用としても使える米の一種で、もち米科に属します。黒米は長い時間をかけて栽培されてきた特別な品種の米です。穀物の種類にはインディカ種とジャポニカ種の2種類があり、穀物の品質はもち米とうるち米に分けられます。玄米は黒色または濃い茶色です。黒米は真っ黒な見た目と豊富な栄養分を持ち、「黒い真珠」「世界のお米の王様」とも呼ばれています。国内の多くの場所で生産されており、代表的なものとしては陝西省の黒米、貴州省の黒もち米、湖南省の黒米などがあります。食用価値が高く、お粥を作るほか、さまざまな栄養食品を作ったり、ワインを醸造したりすることもできます。

黒米の見分け方

?見る：黒米の色と外観を見てください。一般的に黒米は光沢があり、米粒の大きさが均一で、割れ米や割れ米（米粒にひびが入ったもの）が非常に少なく、虫や不純物が混入していません。粗悪で低品質の黒米は色がくすんでいて、粒の大きさが不均一で、ふっくら感に乏しく、割れた粒が多く、虫が入り、塊があります。黒染め米の場合、黒米の黒色は皮層に集中しており、胚乳はまだ白いため、消費者は米粒の外側の皮層を削り取って、米粒が白いかどうかを観察することができます。白くない場合は、黒染め米である可能性が高いです。ミ・シンを見てください。通常の黒米の芯は白色ですが、普通の米の芯は透明で無色です。米で染めた黒米は、見た目は比較的均一ですが、染料の色が米の中心部まで浸透します。お米の浸水の様子もご覧いただけます。通常の黒米を浸す水は赤紫色で、薄めた後も赤紫色かそれに近い色になります。米から出た水が墨のようで、薄めても黒いままなら、それは偽黒米です。

香り：黒米の香りを嗅いでみてください。黒米を少量手に取り、熱い息を吹きかけて、すぐに匂いを嗅いでみてください。高品質の黒米は、通常の新鮮な香りがあり、他の臭いはありません。わずかに異臭がしたり、カビ臭、酸っぱい臭い、腐った臭い、異常な臭いがする黒米は品質の悪い黒米です。

味：黒米の味を味わう。黒米を少量取ってゆっくり噛んで食べたり、粉にして味わったりしても良いでしょう。良質の黒米は味も良く、ほんのり甘みがあり、独特の匂いもありません。味がなかったり、わずかに臭いがあったり、酸味や苦味、その他の不快な味がする黒米は品質が悪いです。

この識別方法は、CCTV科学教育チャンネルによって公開されました。必要なのは白酢だけで、黒米に含まれるアントシアニンと酸の反応を利用します。

米粒を少し取り、間隔をあけて置き、それぞれに白酢を垂らし、数分待って、赤い色（赤ワインの色に似ています。赤ワインの赤い色はアントシアニンと酸の反応によるものです）が出たら、それは良い米です。染め米の場合は、垂らすとすぐに染料の色が出ます。

市場には染色米と黒米が混ざった黒米もあるので、できるだけ多くのサンプルを採取してください。反応がない場合は、黒米からアントシアニンが抽出されたことを意味します。黒米の最大の栄養上の利点は、その非常に高いアントシアニン含有量であるため、この行動はさらに悪いです。

さらに、酸とアントシアニンの反応を利用する方法は、アントシアニンを多く含む他の食品の特定にも使用できます。

上記では黒米とは何かを紹介しました。黒米はもち米の一種であることはご存じのとおりです。黒米は食用だけでなく、薬用としても使えます。私たちは黒米を上手に活用して、生活に役立てなければなりません。黒米には清肝、腸潤しの効果があるだけでなく、補血の効能もあります。上記の記事では黒米の見分け方を詳しく紹介しています。