スパイシーな豚カルビ串の作り方

四川料理は、独特の特徴を持つ非常に有名な料理です。四川料理で最も一般的に使用される味は辛いものです。私たちがよく見たり食べたりしている辛い豚スペアリブ串は、四川料理の1つです。辛い豚スペアリブ串の作り方は実はとても簡単です。辛い豚スペアリブ串を作るには、ほんの数ステップしか必要ありません。以下では、辛い豚スペアリブ串の作り方を紹介します。

調味料：チリパウダー80グラム、キャッサバ粉（サツマイモ粉）200グラム、コショウ100グラム、ガーリックパウダー30グラム、MSG30グラム。チキンエッセンス30グラム、ビーフパウダー80グラム、砂糖20グラム、コショウ10グラム、アニス10グラム、コショウ10グラム、カレー粉10グラム、紅麹10グラム、薄口醤油（志美寨ブランド）1オンス、豚肉風味増強剤（水っぽい）1瓶キャップ、豚スペアリブ風味料10グラム、塩3グラム、ゴマ油1オンス、大豆油3オンス、玉ねぎと生姜のジュース6オンス。

作り方：まず材料とリブをボウルに入れてよく混ぜ、次にソースを加えて24時間マリネし、その後串に刺して焼きます。

ステップ 1: 生の肉を洗い、4～6g の大きさに切り分けて置いておきます。

ステップ 2: マリネ液と氷水を適量混ぜてマリネ液を作り、切り刻んだ肉に加えてマリネ液が肉に完全に浸透するようにします。丈夫なビニール袋をお持ちの場合は、肉とマリネ液を袋に入れてしっかりと結び、5 ～ 10 分間叩いて肉に均等に味が行き渡るようにします。

ステップ 3: 肉を冷蔵庫で 3 ～ 4 時間マリネし、マリネ液が肉に完全に吸収されるようにします。次に、マリネした肉を串に刺します。風味を増すために、赤身の肉 2 枚の間に脂肪を 1 枚入れるのが最適です。

ステップ 4: 串は食べる前にオーブンで 180 ～ 200℃ で 8 ～ 10 分間焼くか、直火で焼いて燻製の香りを高めることもできます。

上記の記事では、四川料理の特徴を紹介しました。四川料理の共通の味は辛いことです。辛い豚バラ肉の串焼きは四川料理の非常に古典的な料理です。上記の記事では、辛い豚バラ肉の串焼きの作り方を詳しく紹介しています。