甘いワインと卵の作り方

甘酒卵は湖南省の伝統的な軽食です。もち米で甘酒を作り、卵、砂糖などを加えて煮ます。色が美しく、柔らかく、まろやかな酒の風味があり、甘くて栄養価が高いです。甘酒はもち米を蒸し、麹と混ぜて保温・発酵させて作られます。甘酒は消化​​を助け、食欲を増進します。老若男女を問わず、気を補い、血を養うのに良い製品です。月経中、妊娠中、産後の女性に優れた滋養効果があります。

冬の朝起きたら、少しお酒を入れた温かい飲み物を飲むとお腹が温まります。一日の前菜となる温かい飲み物なので、一日中良い気分でいられるように美味しくなければなりません。甘いワインと卵の作り方は？一緒に調べてみましょう。

1. もち米を2時間浸し、350グラムを取って甘酒を作ります。甘酒の作り方は、もち米を水に浸して30分蒸し、少量のお湯を加えてさらに15分蒸し、もち米が熱くなくなるまで冷水を注ぎ、水を切って洗面器に注ぎ、米に2.5グラムの麹粉を均等に振りかけ、均一にかき混ぜてから土製のボウルに注ぎ、軽く押して蓋をして、30℃の場所で34時間置きます。

2. 鍋に水1750グラムを入れて沸騰させます。蒸したもち米150グラムを注ぎ入れ、表面が柔らかく滑らかになり、水が透明なペーストになるまで調理します。甘酒の半分を加えてかき混ぜ、熱い甘酒を作ります。

3. ボウルを10個用意し、それぞれに卵を割り入れ、箸でかき混ぜ、沸騰した熱い甘酒をボウルに注ぎ、卵が糸状になるまで軽くかき混ぜます。残りの冷たい甘酒を各ボウルに均等に入れ、キンモクセイ、白砂糖、紅花、刻んだ龍眼を加えれば、香園細切りの出来上がりです。

作るときは、もち米粉は小麦粉ほどすぐに固まらないことに注意してください。もち米粉は飛び散りやすいです。練っていないもち米団子はより固くなります。粘り気のある団子は、調理すると非常に柔らかくなります。もち米粉を練るときに砂糖水を加えると、団子自体に甘い味がします。もち米と甘酒は必ず一緒に入れます。そうしないと、もち米は煮えているのに甘酒は煮えすぎてしまうことがあります。