牛皮飴の食べ方

揚州の名物の一つは牛皮飴です。江蘇省揚中市で最も有名なお菓子は牛皮飴です。トフィーキャンディの味はとても甘いです。トフィーキャンディの外層はゴマの層でコーティングされており、ゴマは非常に均等に分散されています。トフィーキャンディの断面は茶色で非常に光沢があります。形は半透明で、非常に弾力性があり、味は非常に香りがよいです。

牛皮飴の名は非常に有名ですが、これは自慢ではありません。牛皮飴は国内外で高い評価を得ており、清朝の乾隆・嘉慶の頃にはすでに大人気でした。牛皮飴は栄養価が高く、おやつとして食べるには、牛皮飴の食べ方を理解する必要があります。

綾飴は全国各地の大手食品工場で生産されているが、夏は柔らかいが、冬は石のように硬くなり、叩くと割れてしまうという問題がある。鎮元通の飴も当初はこの問題を抱えていた。飴が固くなるのは、飴を作った後に砂糖が冷えて減ってしまうからです。この問題を解決するには、還元糖の生成を防ぐ必要があります。そこで、鎮元通は麦芽糖を作る際に酸を加えて転化糖を製造し、タフィーが固まる問題を解決しました。まさにこの研究精神があったからこそ、鎮元通の牛皮飴はまさに湖州の名物となったのです。

牛皮飴は金色で透明、弾力があり、粘り気があり、硬くありません。白砂糖、白ゴマ、澱粉、ピーナッツなどの原料を使用して、ピーナッツ牛皮飴、松の実牛皮飴、オリジナル牛皮飴、イチゴ牛皮飴、サンザシ牛皮飴、オレンジ牛皮飴などの味を作り、鎮遠通の「茶菓子四宝」の一つとなっています。

牛皮飴とは何かを紹介しました。牛皮飴は清朝の乾隆・嘉慶年間にすでに非常に有名になり、国内外でよく知られています。伝統的なおやつとして、牛皮飴を十分に理解し、どのように食べるかを知る必要があります。