どんなアンチョビが美味しいですか？

私たちの健康管理において、魚は最も安全で最も望ましいものです。なぜなら、魚には脂肪がほとんど含まれておらず、体に必要なさまざまなアミノ酸を提供できるからです。アンチョビと呼ばれる魚の種類について学びましょう。そうすれば、どのようなアンチョビがよいかがわかるはずです。どのようなアンチョビがよいかがわかれば、自分で材料を選び、絶妙なアンチョビ料理を作ることができます。

一般的に小銀魚と呼ばれているアンチョビは、東シナ海の深海で生産されています。アンチョビはとても小さいですが、栄養価が高く、私たちは日常生活でよくアンチョビを食べることができます。では、どんなアンチョビがよいのでしょうか？アンチョビはどのように作られるのでしょうか？

アユは、サケ目、ワカサギ亜目、アユ科に属します。その体の最も顕著な特徴は、特に大きな背びれと折り畳まれた口膜です。脂びれ、二股の尾、緑色の背、銀白色の腹、胸の側面の鰓蓋の裏側に楕円形の淡黄色の模様があり、見た目が鮮やかで目を引く魚です。 個体は小型で細身、ほぼ円筒形で、一般的に体長は6～8cm、頭は非常に平らで、くちばしは短く、くちばしの側面はわずかに凹んでいます。 天然産カタクチイワシは一般的に体長150～250mm、重さ80～150g程度です。人工的に飼育されたものは、体長250～300mm、体重150～200gまで成長します。

中国薬局方によれば、「イワシは塩辛くて温かみがあり、熱を清め、下痢を止める効果がある」とある。また、慢性腸炎や結核などの病気の治療にも使われている。

分析によると、アンチョビにはジエチルエーテル（DHA）とエイコサペンタエン酸（EPA）が大量に含まれています。これら2つの不飽和脂肪酸は、心臓血管系および循環器系の疾患の予防と治療に特別な治療効果があります。脂溶性のVAとVEは、がんの予防、がんとの戦い、老化の遅延に非常に重要な役割を果たします。

アンチョビは、色や味が変わらないように冷凍する必要があります。食べるときは、氷の残留物を取り除くために温水で軽くすすいでください。日本人はアンチョビを粥によく使いますが、台湾人もそうします。子供や高齢者にとって最も栄養価の高い食材です。

上記では、アンチョビとは何か、またどのような種類のアンチョビがよいのかについて学びました。アンチョビには優れた治療効果があり、日常生活でもっと食べることができます。アンチョビは高齢者や子供にとって非常に栄養価が高く、抗がん作用やがん予防作用を持つDHAとEPAを多く含んでいます。