九節エビの調理方法

エビ料理は、シーフードの味が忘れられないため、常に多くの人に愛されてきましたが、最も重要なことは、おいしいエビの作り方を知る必要があるということです。たとえば、一般的な九節エビ。調理方法がわからないと、食べ物は栄養価が低いだけでなく、魚臭がすることもあります。それでは、おいしい九節エビを自宅で作る方法を学びましょう。

実は九節エビの調理法はたくさんあり、それぞれ味も健康効果も異なります。最も重要なのは、作り方を知ることです。今すぐ材料を準備して、おいしくて栄養価の高い野菜の胆汁入り九節エビの揚げ物を作りましょう。

白菜とエビのフライ

材料

九節エビ450g、ニンジン50g、上海緑胆嚢30g、ニンニク2片、ゴマ油少々、生姜パウダー少々、料理酒少々、塩少々

1. エビの殻をむき、背中に穴を開け、腸の糸を取り除き、生姜パウダー、料理酒、塩で15分間マリネします。

2. 水気を切って広げ、小麦粉を適量ふりかけ、麺棒で軽く叩いてエビチップ状にします（どうでしょう？元のエビよりも大きく見えますか？）

3. 水を沸騰させ、エビのスライスをそっと入れて固まるまで湯通しし、冷水で洗い流して置いておく（表面の余分なデンプン質を取り除くため）

4. チンゲン菜のワタを細かく切り、ニンジンをスライスし、沸騰したお湯でしばらく茹でて冷まします（色を良くするために、水に油と塩を少し加えます）。

5. フライパンに少量の油を熱し、ニンニクのスライスを弱火で炒め、菜花とニンジンのスライスを加えてしばらく炒める。

6. エビチップを加えて強火でさっと炒め、塩とごま油をふりかけて出来上がり。

料理を作るときには、材料の選択だけでなく、火加減や調理過程のテクニックなど、考慮すべき点がたくさんあります。これらはすべて従う必要があります。このようにしてのみ、作られた食品は栄養素の損失を防ぎ、本来の風味を保ち、身体の健康を保つことができます。