どんな種類のカペリンが美味しいですか？

昔、私たちの多くにとって、カラフトシシャモは比較的珍しい魚であり、家庭の食卓に並ぶ料理としてはあまり見られませんでした。近年人気が高まっているカペリンについて、私たちはどれだけ知っているでしょうか。シシャモはその名の通り、体内に魚卵を多く含み、噛むと他の魚とは違った味がして、魚卵にも魚の風味がとても強いです。

カラフトシシャモはとても栄養価の高い魚です。レストランでは揚げたカラフトシシャモをよく見かけます。自分で調理するなら、どんなカラフトシシャモがよいでしょうか？

カラフトシシャモの選び方

カラフトシシャモの体は細長く、横方向に平らになっています。目は大きく、鱗は小さい。背びれは中央にあり、脂びれは低くて長く、臀びれは背びれの下と後ろに位置しています。角膜は透明で、澄んでいて、弾力性があります。鰓糸は澄んだ鮮やかな赤色で、粘液は透明です。鱗は光沢があり、魚の体に密着しているため、簡単には落ちません。筋肉は引き締まっていて弾力があります。

シシャモを選ぶ上で非常に重要なポイントは、鮮度です。消費者が選び方に迷った場合は、上記の選択方法を参考にして、手で魚の体を触ってみてください。シシャモに粘液が付いていなければ、新鮮なシシャモではありません。