大根の調理方法

緑の大根は私たちの生活によく見られる野菜です。普段食べている白い大根と栄養価は似ています。一般的に、緑の大根は豚肉の煮込みや牛肉の煮込みに使われます。大根などの野菜は、適度に食べると胃腸の調子を整え、胃腸の運動を促しますが、冷たい食べ物なので食べ過ぎには注意しましょう。

大根はカロリーが低く食物繊維が豊富で、食べた後に満腹感が得られやすいため、減量に役立ちます。大根は人体にインターフェロンの生成を促し、体の免疫力を高め、癌細胞の増殖を抑制するため、癌の予防と治療に重要な役割を果たします。大根に含まれるマスタードオイルと精製繊維は、胃腸の運動を促進し、体内の老廃物を排出するのに役立ちます。大根を定期的に食べると、血中脂質が下がり、血管が柔らかくなり、血圧が安定し、冠状動脈性心疾患、動脈硬化症、胆石症などの病気を予防することができます。

大根とヤムイモのマトンスープの作り方

1.羊肉を切り分け、熱湯で茹でてアクを取り除きます。火から下ろして置いておきます。

2. 山芋の皮をむき、大根を細切りにし、玉ねぎを細切りにし、生姜をスライスします。フライパンに油を熱し、玉ねぎ、生姜、羊肉を加えて香りが出るまで炒めます。

3. 鍋にみじん切りにした山芋と大根を入れ、材料がかぶるくらいの水を加えます。適量の塩とスターアニスを加え、強火で沸騰させ、キャセロールに注ぎ、中火から弱火で煮ます。食べる前に白コショウとMSGを加えます。

グリーンニンジン入りビーフシチューの作り方

1. 牛肉を大きめに切り、沸騰したお湯で1分間茹でてから取り出し、洗います。

2. 中華鍋に大さじ2杯の油を入れて熱し、ネギ、生姜のスライス、ニンニク、その他のスパイスを炒めます。

3. 牛肉を加えて軽く炒めます。

4. 味噌を加えて香りが出るまで炒め、料理酒と醤油を加えて全体になじむように炒めます。

5. 適量の沸騰したお湯（牛肉がかぶるくらい）を加え、強火で沸騰させた後、弱火で約80分間煮込みます。

6. 大根とニンジンを洗って切ります。

7. 牛肉に砂糖と適量の塩を加え、さらに20分ほど調理を続けます。